Как украсить шоколадный чизкейк в домашних условиях

Чизкейк без выпечки – пошаговые рецепты чизкейка в домашних условиях

Всем привет! Хочу предложить вам волшебный десерт с минимальными усилиями для его приготовления. Это чизкейк без выпечки, который любая хозяйка сможет воспроизвести в домашних условиях.

Готовят его в основном из сливочного сыра или творога, который можно взять любой жирности. А корж (основу) делают из обычного песочного печенья со сливочным маслом. Подробности узнаете, ознакомившись с предложенными рецептами ниже.

Для вкуса можно добавлять различные фрукты или ягоды, а также шоколад или какао. Будет безумно вкусно, если вмешать в массу орехи. Вообщем, тут как ваша фантазия подскажет. Давайте приступать.

Для того, чтобы торт получился ровной круглой формы, его делают в кулинарном кольце или разъемной форме для выпечки.

Чизкейк без выпечки с творогом и желатином в домашних условиях

Первый рецепт распишу очень подробно по шагам, чтобы вам был понятен весь процесс приготовления этого замечательного десерта. Украшать такой торт вы можете любыми фруктами или ягодами, какие любите. В любом случае чизкейк будет иметь просто неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• Песочное печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр
• Творог — 250 гр
• Сметана — 250 гр
• Сахар — 4 столовые ложки
• Желатин — 25 гр

Для украшения (можно заменять по вашему усмотрению):

• Апельсиновый сок — 150 мл
• Апельсин — 1 шт.

Приготовление:

1. Первым делом разведите желатин с стакане. Высыпьте его и залейте туда пол стакана холодной воды. Размешайте и отставьте в сторонку, что бы гранулы набухали.

2. Дальше возьмите печенье, разломайте его и поместите в чашу блендера. При помощи этого агрегата измельчите его в меленькую крошку.

Можно также положить его в полиэтиленовый пакет или файл и размять скалкой.

3. Следующим этапом растопите сливочное масло на огне или в микроволновке. Влейте его в крошку и хорошенько перемешайте. Получившуюся массу уложите на дно кулинарной формы (22 см) и разровняйте. Стенки кольца можно обернуть полиэтиленовой пленкой, чтобы потом можно было аккуратно его снять, не повредив чизкейк. Когда все разровняете, накройте пленкой и отправьте в холодильник.

4. Двигаемся дальше. Измельчите творог при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Затем добавьте туда сметану и сахар. Еще раз все перемешайте до однородности.

5. В чашку налейте 140 мл горячей воды (но не в коем случае не кипяток) и растворите в ней 2/3 набухшего желатина. Размешайте, чтобы не осталось комочков и влейте в творожную массу. Снова размешайте.

6. Достаньте из холодильника форму с основой и влейте туда получившийся мусс. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 1,5 часа, чтобы наш десерт застыл.

7. В это время подготовьте украшение. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте на тонкие полукружочки. Апельсиновый сок подогрейте до горячего состояния и растворите в нем оставшийся желатин, чтобы не было комочков. Затем сверху десерта красиво разложите дольки фрукта и аккуратно, столовой ложкой залейте поверхность соком.

Апельсин можно заменить любыми другими фруктами и ягодами. Так же, как и сок.

8. Снова накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на несколько часов. После этого очень аккуратно, что бы не повредить десерт снимите с него кольцо. Можно при помощи ножа сначала отделить от боковых стенок, а затем поднять кольцо. И у вас останется на руках чудесный воздушный десерт.

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты для основы (форма 24 см):

• Печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Для основного слоя:

• Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
• Сливки 35% — 350 мл
• Сахарная пудра — 150 гр
• Ванильный сахар — 8 гр
• Желатин — 10 гр
• Вода — 70 мл
• Лимон — 1 шт. (для сока)

Для ягодного слоя:

• Клубника — 400 гр
• Желатин — 15 гр
• Вода — 150 мл
• Сахар — 50 гр
• Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
• Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

Чизкейк без выпечки со сливочным сыром и клубникой

Можно сделать чизкейк в стакане. Такой десерт готовить еще проще и быстрее. В данном рецепте используется шоколадное печенье и получается просто божественное лакомство.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Филадельфия» (или эквивалент) — 200 гр
• Сахарная пудра — 1 стакан (или по вкусу)
• Печенье шоколадное — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр
• Банан, клубника (или другие фрукты, ягоды) — сколько хотите

Приготовление:

1. Первым делом измельчите печенье до мелкой крошки, как я уже описывала выше, блендером или при помощи пакета и скалки. Пересыпьте его в миску и смешайте с растопленным маслом. Как следует перемешайте и отставьте пока в сторону.

2. В другую миску выложите сливочный сыр и добавьте к нему сахарную пудру. Взбейте смесь миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Или воспользуйтесь обычным венчиком.

3. Дальше нарежьте фрукты на мелкие кусочки и начинайте укладывать слоями в подготовленные стаканчики:

• На дно положите слой печенья (на глазок). Выровняйте и утрамбуйте.
• Следом слой крема.
• Дальше положите бананы.
• Снова слои печенья и крема.
• Верхним слоем покройте клубникой и немного посыпьте печеньем.

Поставьте стаканчики на несколько часов в холодильник, чтобы как следует пропиталось. После этого можете наслаждаться вкуснейшим мини-чизкейком в стакане. Вы будете приятно удивлены его неповторимым вкусом.

Шоколадный чизкейк с творожным сыром и печеньем

По этому рецепту получается кофейно-шоколадное лакомство, по вкусу умопомрачительное. Невозможно просто смотреть на этот десерт и не попробовать его. Вы не успеете оглянуться, как он исчезнет с тарелки.

Ингредиенты:

• Творожный сыр — 500 гр
• Печенье — 300 гр
• Масло сливочное — 180 гр
• Сахар — 1 стакан
• Сметана 20% — 1 стакан
• Шоколад темный — 180 гр
• Желатин — 30 гр
• Остывший кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Возьмите печенье и измельчите его в крошку блендером. Затем растопите сливочное масло (150 гр) в микроволновке, соедините его с крошкой и как следует размешайте. После чего положите на дно кольца или разъемной формы. Выровняйте и хорошенько утрамбуйте. Отправьте основу в холодильник примерно на 1 час немного застыть.

2. Желатин высыпьте в емкость и залейте кофейным раствором комнатной температуры. Перемешайте и дождитесь набухания гранул.

Иначе говоря, заранее сделайте обычный кофе без сахара и дайте ему остыть. После чего смешайте с желатином.

3. Далее разломайте шоколад на кусочки, положите в емкость и добавьте кусочек сливочного масла (30 гр). Поставьте емкость в микроволновку. Включите СВЧ при малой мощности на 30 секунд, после чего перемешайте и снова поставьте на 20-30 секунд. Таким образом повторяйте процедуру, пока большая часть его не растопится. Остальное растворится при помешивание ложкой или лопаточкой. Вся процедура займет не более 3 минут. Либо можете сделать это на водяной бане.

4. В блендер положите сахар и сметану. Взбейте в однородную массу. Добавьте туда творожный сыр и снова взбейте. После чего переложите массу в глубокое блюдо и влейте туда шоколад. Как следует перемешайте. Затем нагрейте желатин до горячего состояния и влейте его в десерт. Снова перемешайте и вылейте в форму на основу из печенья.

5. Поставьте форму в холодильник не менее, чем на 4 часа. Когда десерт достаточно застынет, аккуратно отделите его при помощи ножа от стенок и аккуратно снимите форму. Сверху чизкейк украсьте тертым шоколадом. Затем разрезайте на порции и угощайтесь с чаем вашей вкуснятиной.

Видео о том, как приготовить чизкейк без выпечки со сгущенкой

После того, как вы уже ознакомились с описанием приготовления вкуснейшего десерта, предлагаю закрепить материал просмотром видео-рецепта от Натальи Пархоменко. Здесь кратко, но, в тоже время, очень подробно показан весь процесс.

Ингредиенты:

• Печенье — 350 гр
• Растопленное сливочное масло — 125 гр
• Творог — 700 гр
• Сливки — 150 мл
• Сгущенное молоко — 300 гр
• Ванильный сахар — 10 гр
• Желатин — 30 гр
• Молоко — 125 мл

Вот теперь я спокойна за вас, мои дорогие читатели и хозяйки. Применив минимум усилий, у вас получиться чудесный десерт, которым вы можете порадовать себя и свою семью. Если вы выставите такое чудо на праздничный стол, то и ваши гости оценят его по достоинству.

Чизкейк – венец современной кондитерской мысли

Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — торт) – яство, относящееся к американской и европейской кухне, представляющее собой легкий десерт на основе сливочного сыра «Филадельфия» или его аналогов. Вторым обязательным компонентом в составе является печенье.

Существует стереотип, что данное лакомство очень сложно сделать дома, и осуществить это могут только профессиональные кондитеры. Но это не так. Нужно лишь четко следовать рецептам и знать некоторые тонкости.

Калорийность блюда варьируется от 350 до 700 ккал на 100 г и напрямую зависит от жирности сыра или творога, а также от отдельных составляющих.

Рассмотрим, как приготовить чизкейк в домашних условиях в нескольких интерпретациях, а красочные фото вызовут еще большее желание полакомиться известной сладостью.

Классическая рецептура чизкейка

Оригинальный Чизкейк «Нью-Йорк» прочно закрепился в меню кафе и ресторанов всего земного шара. Но его можно легко приготовить и на собственной кухне.

В самый правильный, аутентичный рецепт входит именно сыр «Филадельфия», но его почти невозможно найти на прилавках российских магазинов. Поэтому можно заменить его любым другим сливочным сыром, например, Rama, Hochland, Almette.

Список продуктов (для формы диаметром 22 см):

• Сливочное масло – 100 г;
• Песочное печенье – 300 г.

• 3 яйца;
• Сыр Philadelphia – 600 г;
• Сахар – 150 г;
• 33%-е сливки – 200 мл.

Пошаговый классический рецепт чизкейка:

1. Ингредиенты извлекаем из холодильника, даем полежать при комнатной температуре в течение получаса;
2. Делаем песочную основу: печенье измельчаем любым удобным способом. Соединяем крошку с подтаявшим маслом, перемешиваем до получения сыпучей массы;
3. Высыпаем смесь в разъемную форму, дно которой заранее устилаем пекарской бумагой, хорошенько утрамбовываем до равномерного слоя;
4. Помещаем основу в раскаленную до 200 градусов духовку, держим 10 минут, затем извлекаем и даем остыть;
5. Теперь начинка. Сыр равномерно перемешиваем с сахарным песком до однородной консистенции, но сильно не взбиваем. Здесь важно не переусердствовать, иначе торт чизкейк покроется пузырьками;
6. Аккуратно по одному вбиваем яйца, тщательно перемешиваем массу венчиком или лопаткой и, опять же, не взбиваем, чтобы избежать появления пузырьков;
7. В конце выливаем сливки (не взбитые), осторожно размешиваем. Переливаем жидкую начинку в форму поверх основы;
8. Чуть стучим формочкой об стол, чтобы выгнать из теста лишние пузыри и сделать более однородную структуру;
9. Приступаем к выпечке. По всем канонам чизкейк с сыром Филадельфия нужно выпекать на водяной бане, обернув формочку в фольгу. Но это лишь усложнит процесс, поэтому мы так делать не будем. Просто ставим лакомство в раскаленную до 200 градусов духовку на 15 минут. После этого снижаем уровень температуры до 110 градусов и еще в течение 60-90 минут доводим десерт до готовности. При этом центр кондитерского шедевра должен слегка дрожать, если двинуть формочку, но и быть слишком жидким он не должен. Если при выпекании верх изделия начнет пригорать, прикрываем его листом фольги;
10. Самое важное – правильно охладить чизкейк из печенья в несколько этапов, чтобы он не растрескался. После выключения духового шкафа оставляем яство внутри на 40-50 минут и приоткрываем дверцу. Потом держим сырный тортик полчаса при комнатной температуре. Затем проводим ножом внутри формы по кругу, убираем в холодильник на ночь, чтобы десерт пропитался и стал еще более вкусным.

При подаче можно украсить кушанье кусочками фруктов или ягод, посыпать листочками мяты и слегка полить клубничным соусом.

Cheesecake с малиной по рецепту Энди Шефа

Этот рецепт популярного лакомства от Энди Шефа, известного блогера-кулинара, обязательно понравится любителям десертов с ягодами.

• 3 яйца;
• Сливки – 100 мл;
• Печенье песочное – 200 г;
• Крахмал – 15 г;
• Сливочный или творожный сыр – 750 г;
• Сахар – 250 г;
• Цедра одного лимона;
• Масло сливочное – 90 г;
• Соль – половина чайной ложечки;
• 2 желтка;
• Сок лимонный – столовая ложка;
• Горстка малины.

1. Домашний чизкейк без печенья просто невозможно представить. Создаем основной песочный слой. Перемалываем печенюшки в мясорубке или блендере;
2. Маслице помещаем в кружку, растапливаем в микроволновке в течение 30 секунд, остужаем. Постепенно вливаем его в крошку до рассыпчатой консистенции и темного цвета печенья;
3. Засыпаем смесь в форму равномерным слоем, плотно прижимаем дном чашки. Убираем полученную массу в холодильник;
4. Делаем начинку. Сыр хорошенько размешиваем вместе с цедрой, сахарным песком, крахмалом и солью;
5. По одному вбиваем яйца целиком, потом желтки. Аккуратно и не торопясь вымешиваем массу после каждого из этих компонентов;
6. В конце выливаем сливки, сок лимона и снова тщательно замешиваем;
7. Заполняем получившейся массой формочку до половины, выкладываем малину. Стучим формой об стол, чтобы избавиться от пузырей и неоднородности теста. Доливаем остатки смеси;
8. Процесс выпекания и последующего охлаждения такой же, как в последних двух шагах предыдущего рецепта.

Шоколадный чизкейк

Существует великое множество вариантов этого шикарного лакомства, которое прекрасно подходит для праздничного торжества или домашнего чаепития.

• 40 г масла сливочного;
• 150 г шоколадного печенья.

• По 20 г кукурузного крахмала и сахара;
• 540 г сливочного сыра;
• 10 г какао;
• 110 г сахарного песка;
• 120 г темного шоколада;
• 2 яйца;
• 80 г сливок (33-35%).

Схема приготовления пошагово:

1. Перемелем в блендере печенье, растопим маслице, перемешаем с крошкой. Тщательно утрамбуем в формочку, поставим в холодильник. Основа готова;
2. Приступим к готовке сырного слоя. Берем продукты комнатной температуры. Просеянное с крахмалом какао соединим с сахарным песком (20 г);
3. Взобьем сыр с оставшимся сахаром, прибавим смесь крахмала и какао. Лучше для взбивания подойдет стационарный миксер, имеющий плоскую насадку «лопаточка», с самой минимальной скоростью. Она поможет не допустить возникновения трещин на десерте;
4. С помощью водяной бани самостоятельно растопим шоколад. Друг за другом добавим яички в сырную смесь, взобьем до однородности, подмешаем шоколадную массу и сливки;
5. В духовке выставим температуру в 160 градусов. Достанем из холодильника форму с основой и тщательно упакуем в фольгу — шоколадный чизкейк печем в воде. Если вы используйте форму из силикона, то фольга не потребуется;
6. Основу покроем сырным слоем. Формочку со сладким изделием поместим в объемный противень или форму с большим размером;
7. Добавим горячую воду, выпекаем около 1,5 часов. В итоге должно получиться так: середина лакомства подрагивает, а края неподвижные, но не запеченные. Наше кулинарное чудо не должно иметь золотую аппетитную корочку и быть похожим на пирог;
8. При температуре жилого помещения остудим готовый десерт, поставим в холодильник не меньше, чем на четыре часа.

Украсить можно по желанию. Чудесному лакомству не помешает заморозка, при которой оно лучше извлечется из силиконовой формочки без всяких повреждений.

Cheesecake творожный без выпечки

Это вкусное ароматное лакомство получается ничуть не хуже, чем чизкейк с выпечкой. Его можно подавать с различными соусами из ягод.

• Печенье песочное – 250 г;
• Сгущенное молоко – банка;
• Вода (молоко) – 2/3 стакана;
• 0,5 кг творога;
• Масло сливочное – 100 г;
• Быстрорастворимый желатин – 10 г;
• Любой ягодный соус.

Делаем творожный чизкейк без выпечки:

1. Перемалываем в крошку печенье блендером, растапливаем масло, вводим в печенье, растираем до однородной субстанции;
2. Берем разъемную форму диаметром 21 см, ее дно застилаем пергаментом;
3. Размещаем основу для творожного тортика, крошку плотно приминаем по стенкам и дну формы;
4. Разводим желатин в 2/3 стакане воды, пусть постоит 10 минут. Далее устанавливаем в горячей воде посуду с желатином, хорошо помешиваем до его полного растворения;
5. Соединяем сгущенку с творогом, вливаем желатин, все вместе хорошо взбиваем;
6. Творожную массу выкладываем на основу из крошки, равномерно распределяем;
7. Форму с изделием накрываем пищевой пленкой, помещаем в холодильную камеру для застывания на три часа;

Необычный и ароматный десерт из творога очень понравится вашим друзьям и близким. А дополнит его любимый ягодный соус.

Классический чизкейк с маскарпоне

Это яство по консистенции напоминает запеканку из творога или сырное суфле.

• 200 г песочного печенья;
• 100 г масла сливочного.

• 200 мл сливок;
• 3 яйца;
• Одна стручковая ваниль;
• Полкило сыра маскарпоне;
• 140 г сахара или сахарной пудры.

1. Основа делается так же, как в первом пункте предыдущего рецепта;
2. Готовим начинку: взобьем сахарную пудру и сыр венчиком до однородности;
3. Введем постепенно сливки, все время помешивая;
4. Добавим по одному яйца, ваниль, хорошенько перемешаем;
5. Выльем начинку в формочку;
6. Наполним водой противень до середины формы с тортиком. Ставим ее на противень;
7. Печем 80 минут при температурном режиме 160 градусов;
8. Чизкейк с маскарпоне извлечем из духовки, вытащим из формы и дадим время на остывание;
9. Выложим десерт на блюдо, украсим мятой, клубникой, поставим в холодильник часа на три.

Так же можно приготовить чизкейк в мультиварке, который получится таким же вкусным и изысканным, как приготовленный в духовке или без выпечки.

Чизкейк "Нью-йорк"

Обалденный Пирог без Весов и Миксера за 5 Минут

Быстрое Печенье на Сгущенке

Вкусный Салат из Капусты

Печенье из 2 Ингредиентов. Печенье на Желтках

3 Обалденных Салата из Банальной Капусты

Готовим дома настоящий классический Чизкейк Нью Йорк по моему любимому проверенному рецепту. Рассыпчатая и хрустящая основа из песочного печенья, нежная текстура сырного крема, легкая нотка лимона — такой чизкейк вкуснее, чем в ресторане!
Чизкейк — популярная американская выпечка с творогом. Cheesecake переводится с английского как сырный торт или творожный торт, а другие, вместо торта называют Чизкейк — творожный пирог. Оба перевода верны, cheesecake буквально переводится как: cheese — «сыр» (или творог) и cake «торт» (или пирог).
Чизкейк можно назвать и тортом, и пирогом, и десертом — это просто универсальный рецепт выпечки на праздничный стол.

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8 кусочков

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Совет

Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Чизкейк Нью Йорк
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ

Приготовить песочную основу для Чизкейка.
Печенье измельчить в блендере.

Сливочное масло растопить.
Влить масло в миску с песочными крошками.

Хорошо перемешать массу.

Выложить крошки в разъемную форму.

И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.

Выпекать песочную основу

10 минут в нагретой до

180°C духовке, затем вынуть и остудить.

Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

Приготовить крем.
Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки — должны быть комнатной температуры.
Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.

Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру.
Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.

Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости — буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.

По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
Совет. Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером — от этого он может перенасытиться воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.

Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать.

Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.

Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.

Заранее нагреть духовку до 140-160°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Совет. Чизкейк, при выпечке на водяной бане, пропекается равномерно, так как пар создает более благоприятные условия для выпекания, нежели жар от духовки.
Выпекать чизкейк около 60-80 минут.
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк «дойдет до готовности» и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео).
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Украсить по Вашему желанию.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного Вам аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Как приготовить чизкейк в домашних условиях

Чизкейк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.

Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом (которые в своём составе обычно имеют бисквит), чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье. Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике.

Как готовить чизкейк в домашних условиях

Для чизкейка чаще всего используют сливочный сыр Филадельфия, но также могут использоваться другие виды: мягкий творог, рикотта, маскарпоне (ит.), нёшатель (фр.) или сырный кварк (нем.).

Родиной чизкейка считается Древняя Греция, а интернациональную популярность пирог получил в Соединённых штатах Америки.

Самый известный рецепт — нью-йоркский чизкейк из США. Он производятся с использованием сливочного сыра Филадельфия, сливок, яиц и сахара. Арнольд Рубен, владелец ресторана Turf в Нью-Йорке, заявил, что он впервые использовал сливочный сыр, чтобы сделать чизкейк. В то время большинство людей все еще использовали творог.

В дополнение к нью-йоркскому чизкейку, из Америки также происходят несколько других видов десерта, а именно:

• Чикагские чизкейки: имеют твердую корку снаружи и мягкие внутри.
• Пенсильвания — голландский чизкейк, используя творог, который на вкус острый и имеет меньшее содержание воды, чем другие мягкие сыры.
• Филадельфийский Чизкейк, использует сливочный сыр Филадельфии. Текстура этого чизкейка легче, чем чизкейк из Нью-Йорка.
• Чизкейк из сметаны, в котором смешаны сметана и сливочный сыр.

Рецептура

Чизкейки готовят из сыра филадельфия и его аналогов. Используют также сахар, яйца, сливки. Смесь из этих ингредиентов кладётся на основание из печенья или сладких крекеров. Часто добавляют пряности (ваниль, шоколад), а украшают фруктами, например, клубникой.

Чизкейк не был десертом, который мы знаем сегодня, примерно до 18-го века. Европейцы изъяли из рецепта дрожжи и вместо этого добавляли взбитые яйца. Без запаха дрожжей результат был больше похож на десерт.

Современный чизкейк выпускается в двух разных вариантах.

Древние греки называли чизкейк пирогом. Некоторые современные авторы указывают на присутствие яиц, единственного источника закваски, в качестве доказательства того, что это пирог. Другие утверждают, что отдельная основа, мягкая начинка и отсутствие муки доказывают, что это заварной пирог.

В России вариацией чизкейка можно назвать творожную запеканку: она выпекается без песочной основы и обычно не имеет других наполнителей кроме творога, сахара и яиц.

Также готовят пирог с творожной начинкой, с добавлением лесных ягод или варенья (например, из малины).

С похожими ингредиентами, но отличными по форме (это не пирог или торт, а подобие панкейков), существуют сырники. Это блюдо обычно подают на ужин или на завтрак вместе со сметаной, медом, вареньем или фруктами. Для приготовления используют творог с яйцами, сахаром, солью, мукой, формируют небольшие шарики и жарят на масле.

Сложности приготовления

Самые распространённые проблемы при изготовлении чизкейка — появление трещины в середине при остывании и наличие комков в начинке. Есть несколько методов избежать первой проблемы:

• Один из них заключается в приготовлении на водяной бане, что обеспечит равномерный подогрев.
• Другой — в поддержании невысокой температуры в течение времени выпечки. Идеальная температура для выпекания чизкейка 163 °C. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки.
• Третий — через 10—15 минут после изъятия из духовки, для уменьшения натяжения поверхности, чизкейк аккуратно отделяют от стенок формы ножом. В таком виде чизкейк оставляют в форме до полнейшего остывания (примерно 1,5—2 часа), затем убирают в холодильник. Если же пирог убрать в холодильник сразу, он весь потрескается.

Если эти способы не помогают, творожную массу украшают фруктами, взбитыми сливками или крошкой из печенья.

Проблему с неоднородной начинкой решают с помощью кухонного комбайна, который не позволяет образовываться излишним пузырькам воздуха в массе и делает ее однородной и гладкой. Чтобы испечь чизкейк, используются нижняя и боковые стороны противня. Чаще всего выпекают в форме с отделяющимся бортиком и боковым фиксатором. Такая форма помогает избежать образования трещины в сердцевине пирога.

При использовании сковороды они должны быть изготовлены из олова, алюминия или кремния, иметь круглую, квадратную или прямоугольную форму. Наименьший диаметр для выпечки составляет 10 см, а самый большой — 30,5 см.

Чизкейк классический — 50 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Если вам нужен хороший, проверенный рецепт чизкейка в домашних условиях — вы открыли нужную страницу. Здесь вы найдете рецепты, воспользовавшись которыми не будете жалеть об испорченных продуктах.

Классический чизкейк

Чизкейк — от одного слова текут слюнки! Если у вас не так, значит, вы пока что просто не пробовали «правильный чизкейк». Ну или не нашли «свой идеальный рецепт» этого потрясающего десерта, столь популярного в Америке и прочного вошедшего в меню большинства ресторанов в нашей стране.

Классический чизкейк который можно усовершенствовать под себя.

• Печенья юбилейного — 120 грамм
• Сливочного масла — 50-70 грамм

• Сливочного сыра — 360 грамм
• Сливок 33% — 200 грамм
• Сахара — 90 грамм
• Желатина — 15 грамм
• Воды — 90 грамм

• Измельчите печенье в крошку. Сливочное масло растопить до жидкого состояния, добавить его к крошке и перемешать. Надо что была однородная масса, чтобы не рассыпалась, если надо добавьте ещё чуть-чуть масла.
• Хорошо прижать массу на дно формы (у меня была 16 см диаметр). Лучше обернуть форму внутри стенки бордюрной лентой, чтобы хорошо достать из формы.
• Крем. Замочить желатин в холодной воде и оставить набухать. Потом подогреть. Сливки довести до кипения и снять с огня. Сливочный сыр комнатной температуры хорошо перемешать миксером до мягкости и добавить сливки, сахар, желатин. После каждого добавления продукта хорошо перемешать массу миксером до однородности.
• На основу выложить крем, выравнивая верхний слой. Поставить в холодильник на ночь.
• Достать из формы и украсить на свой вкус (ягодами, сахарной пудрой).
• Приятного аппетита и чаепития.

Классический чизкейк Нью-Йорк

Сегодня я поделюсь с вами рецептом классического чизкейка Нью-Йорк. Этот вкуснейший десерт пришел к нам из Америки, где собственно и был изобретён сливочный творожный сыр. Вариантов чизкейков великое множество, но начну я, пожалуй, именно с классики. Я обожаю чизкейки не только за невероятное блаженство его вкуса, но и за то, что можно спокойно менять исходный состав ингредиентов. Нет у вас сливок? Не беда, замените их сметаной или молоком!

На форму диаметром 18 см:

• Печенье песочное — 150 гр
• Масло сливочное — 60 гр
• Сахар — 1 ст.л. без верха
• Соль — 1 щепотка
• Крем-чиза — 600 гр
• Яйца — 2
• Желток — 1
• Крахмала — 2 ст.л.
• Жирной сметаны — 100 гр

• Сахара — 150 гр
• Сметана — 100-200 гр
• Ванильного сахара — 10 гр
• Сахар — 1 ст.л
• Цедра — 0,5 лимона
• Ванильный сахар — 10 гр

• Подготовить разъемную форму диаметром 18 см. Бока смазать маслом, по желанию можно выстелить пергаментом, тогда края чизкейка будут рельефными. 2. Измельчить в крошку печенье, добавить растопленное сливочное масло комнатной температуры, щепотку соли и сахар. Перемешать, выложить в форму и утрамбовать. Выпекать основу в духовке, прогретой до 200 градусов на 10 минут.
• Для начинки растереть цедру 0,5 лимона с сахаром и ванильным сахаром. Это делается для того, чтобы максимально измельчить цедру, чтобы не было ее кусочков в готовом чизкейке и чтобы она отдала все ароматы эфирных масел, содержащихся в ней.
• Смешивая ингредиенты для начинки чизкейка, работаем на самой низкой скорости миксера, чтобы в готовом чизкейке не было пузырьков воздуха. Смешиваем крем-чиз, сметану, сахар, яйца и крахмал. Крахмал сделает текстуру чизкейка бархатистой и шелковистой. Выливаем начинку на основу из печенья. Основа из печенья должна уже остыть до комнатной температуры.
• На нижний уровень духовки ставим емкость с кипятком. На средний — форму с чизкейком, выпекаем при температуре 130 градусов 90-120 минут. Края чизкейка должны схватится, а серединка остаться еще «живой». Выключаем духовку, достаем форму с горячей водой. А форму с чизкейком оставляем в духовке, пока она не остынет до теплого состояния.
• Сметану смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, покрываем сверху чизкейк и убираем в холодильник на 6-8 часов, чтобы он приобрел свою окончательную текстуру. Украшаем по желанию.
• Пошаговый видео-рецепт: www.youtube.com

Классический чизкейк нью-йорк с кремом чиз

Предложить вашему вниманию рецепт приготовления классического чизкейка НЬЮ-ЙОРК. Нежнейшая, сырно-сливочная НАЧИНКА из кремЧИЗа, дополненная шоколадной основой из печенья, очень гармонично сочетаются. По вкусу чизкейк напоминает мороженое ПЛОМБИР.
Я надеюсь, что этот рецепт не оставит вас равнодушными.

Основа из печенья:

• Печенья (шоколадного и сахарного) — 300 гр
• Сливочного масла — 120 гр

Начинка из крема ЧИЗ:

• Сливочного сыра крем Чиз — 500 гр
• Крупных яйца — 2
• Сметаны — 100 гр
• Сахара — 150 гр
• Крахмала — 40 гр (2 ст ложки)
• Ванилина — 1 пакетик (2 гр)
• Сока лимона — 10 гр (1 ст ложка)

• Измельчаем печенье в крошку, добавляем к нему растопленное сливочное масло и перемешиваем.
• Дно формы (диаметром 20 см) прокладываем бумагой для выпечки. Саму форму оборачиваем фольгой (чтобы масло не протекло через разъём). Выкладываем в форму сливочную крошку и с помощью стакана формируем основу чизкейка, не забывая про бортики. Убираем форму в морозилку.
• В чашу выкладываем сливочный сыр кремЧИЗ, сметану, высыпаем сахар и перемешиваем до однородности с помощью миксера. Миксер включаем на самые маленькие обороты.
• Добавляем яйца и снова перемешиваем. Высыпаем крахмал, ванилин и перемешиваем. Масса должна получиться гладкой, без комочков, нежной.
• Достаём форму из морозилки. И выкладываем в неё массу с кремом ЧИЗ.
• Выпекаем чизкейк на водяной бане. Наливаем в противень горячую воду и ставим его в духовку на самый нижний уровень. Чизкейк ставим на средний уровень. Первые 20-25 минут печём при температуре 170 градусов, а затем уменьшаем температуру до 140-150 градусов и печём ещё 40-50 минут.
• В готовом чизкейке края стабильные, а середина немного подвижная. Остывает чизкейк два часа в духовке, затем при комнатной температуре, а потом в течение 6 часов стабилизируется в холодильнике.
• При разрезании чизкейка лезвие ножа каждый раз вытираем и увлажняем, чтобы срез получился красивый. Полный видеорецепт вы можете посмотреть по ссылке www.youtube.com
• Всех желающих приглашаю на свой кулинарный канал в ютуб

ЧизКейк

Чизкейк (сырный пирог) — весьма популярный десерт который можно найти в меню любого ресторана, кафе или кондитерского магазина. За что же мы так любим чизкейк? За его нежную сливочную консистенцию, шелковистую структуру и не приторную сладость. Ранее сырный пирог был некой экзотикой, но сейчас приготовить чизкейк может любая хозяйка.

• Печенья — 200 гр
• Сливочного масла — 50 гр
• Творожного сыра — 600 гр
• 33% сливки — 250 гр
• Сахар — 150 гр
• Яйца — 3
• Ванильный сахар — 10 гр

• Печенье измельчить добавить размягченное масло. Перемешать. Утрамбовать на дно формы. Выпекать 10 мин. 180 градусов.
• В чашке смешать яйца, сахар и ванильный сахар. Добавить сыр и сливки. Все перемешиваем венчиком.
• Корж остудить немного. Вылить массу на корж. Форму для чизкейка упаковать фольгой. На лист налить горячей воды и установить туда форму. Выпекать 50 минут при t 180 градусов. Приятного аппетита😊!

Классический чизкейк Нью-Йорк №2

Пошаговый рецепт проверенный уже не одну сотню раз 😁.

• Печенье (песочное) — 320 гр
• Сливочное масло — 200 гр
• Сыр филадельфия (можно заменить на сыр Аlmette) — 900 гр
• Сахар — 200 гр
• Яйца куриные — 5 шт
• Сметана (максимальной жирности) — 160 гр
• Ванильный экстракт — 1 столовая ложка
• Цедра лимона — 1 чайная ложка
• Сок лимонный — 2 столовые ложки
• Украшение
• Клубника — 300 гр
• Лайм — 1 шт
• Розмарин

• Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры.
• Приступаем к основе чизкейка. Сразу должна сказать, что основа на 20 см. Измельчаем печенье (очень вкусно получается с «топленым молоком»). Одновременно топим масло в микроволновке. Затем все тщательно смешиваем в миске.
• Дно разъемной формы покрываем пергаментной бумагой. Далее защелкиваем кольцо формы и остатки бумаги обрезаем.
• Следующий шаг-это распределить корж по стенкам разъемной формы. Начинаем со дна. Потом переходим к стеночкам. Делайте тонкий слой, прижимая тесто. Сделали? Отправляем форму в морозилку минут на 15-20.
• Далее делаем самое вкусное. Смешиваем сыр и сахар лопаточкой. Не взбиваем. Это важно.
• После по одному яйцу ввести в сырную массу. Напоминаю, что общее кол-во аж 5 шт. Перед добавлением каждого следующего яйца убедитесь, что предыдущее полностью замешалось.
• Следом отправляем сметану, цедру лимона и ванилин с лимонным соком. Все замешиваем.
• Получается гладкий крем без комочков, очень нежный и вкусный. Разогреваем духовку до 160°С. Форму с основой для чизкейка достаем из морозилки и плотно оборачиваем пищевой плёнкой в несколько слоев, чтобы не попала вода.
• Выливаем начинку на основу из печенья.
• Устанавливаем нашу форму в глубокий противень. В противень наливаем горячую воду, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком. Ставим эту конструкцию в разогретую до 160°С духовку и выпекаем 60-80 минут. Края чизкейка должны схватиться, а серединка будет еще жидковата. Не пугаемся. Так надо 🙃
• После этого приоткрываем дверцу, выключите огонь и оставьте чизкейк доходить на 1-2 часа.
• После полного остывания затягиваем уже сверху форму с чизкейком пищевой пленкой и в холодильник на 6-8 часов.
• Ну и в завершении украшаем торт. Так же чизкейк хорошо подавать с карамельным топингом или фруктовым.
• Приятного аппетита 😉👌🏻

Классический чизкейк пп

КБЖУ на 100 гр: 194/12/8/23

• Рисовая мука — 100 гр
• Мука ц/з — 100 гр
• Яйцо — 1 шт
• Кефир обезжиренный — 100 гр
• Масло из виноградных косточек (либо оливковое) — 5 гр
• Подсластитель (у меня сах зам) — по вкусу

• Рикотта — 500 гр
• Яйцо — 1 шт
• Ванилин — по вкусу
• Подсластитель — по вкусу
• Кукурузный крахмал — 15 гр
• Шоколадный соус
• Молоко — 65 гр
• Кукурузный крахмал — 5 гр
• Какао-порошок — 5 гр
• Подсластитель — по вкусу

• ОСНОВА Смешать все сухие ингредиенты и отдельно жидкие. Затем добавляем жидкие в сухие и тщательно перемешиваем. Месим тесто. Заматываем пищевой пленкой или кладём а обычный пакет, убираем в холодильник на 20-30 минут.
• НАЧИНКА смешиваем все ингредиенты либо блендером, либо вручную.
• Достаём из холодильника тесто, распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, так, чтобы были высокие края. У меня была форма диаметром 16 см. Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
• Достаём нашу основу из духовки, выливаем нашу творожную начинку и снова убираем в духовку на 30-40 минут.
• Даём чизкейку остыть, затем убираем в холодильник на пару часов.
• СОУС Перед подачей приготовить шоколадный соус: смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне до загустения. Затем выливаем наш соус поверх чизкейка.

Банановый чизкейк

Самый простой банановый чизкейк, но вкусный и нежный 💛 когда очень хочется порадовать родных

• Муки — 200 гр.
• Яйцо — 1
• Сахара — 1 ст.л.
• Разрыхлителя — 1 ч. л.
• Сл. Масла — 100 гр.
• Банана — 2
• Заливка
• Сметаны — 200 гр.
• Яйцо — 1
• Муки — 2 ст. л.
• Сахара — 100 гр.

• Разогреть духовку до 180 градусов заранее.
• Сахар взбить с яйцом, добавить разрыхлитель и сл. Масло, всыпать муку и всё хорошо перемешать.
• В форме, лучше силиконовой, если нет, то в обычной для запекая застеленной пергаментом, распределить тесто формируя бортики.
• Выложить нарезанные кружочками бананы.
• Заливка: яйцо взбить с сахаром, сметаной и мукой (если бортики получились высокими начинку и заливку можно увеличить) залить бананы.
• Запекать в духовке от 20 до 30 мин в зависимости от духовки.
• Приятного чаепития! 😍

Чизкейки, которые любит моя семья

• Яиц — 5
• Маргарина — 100 гр
• Муки — 200 гр
• Творога — 400 гр
• Кукурузного крахмала — 2 стол.ложки
• Сахара — 280 гр
• Желатина — 1 пакетик 15 гр
• Сметана или сливки жирные — 300 гр
• Какао — 1 десертная ложка
• Варенья — 200 гр
• Варенной сгущёнки — 200 гр
• Лимон (цедра) — 1

• Делаем песочное тесто: перетираем холодный маргарин 100 гр с мукой 200 гр и добавляем 1 яйцо,100гр сахара. Сделали клубочек и на минут 40 в морозилку. Берем варенье (я брала смородины)перебила блендером и процедила от мелких косточек. В него добавляем желатин (хорошо разбухший) и перемешиваем до однородного состава. Выливаете в форму чуть меньше той в которой будете печь чизкейк и в холодильник до полногозастывания (15 гр на стакан воды), пол стакана этой смеси в варенье, а пол стакана пойдёт в крем-мусс.
• Достали тесто и раскатали его, а потом в форму выложили, можно припечь минут 10 при 200градусах, а можно сразу налить в него сырную смесь. Делаем творожную массу: творог 400гр, цедра с 1лимона,180гр сахара,4яйца куриных,2 стол.ложки кукурузного крахмала,100гр жирных сливок или жирной сметаны перебиваем хорошо блендером. Я разделила эту массу на две и в 1 добавила 1 десертную ложку какао. Заливаете в форму одну смесь и на минут 10-15 при температуре 180 подпекаете, а затем другую и печёте до готовности.
• Делаем крем-мусс: по 200 гр сливок (сметаны), варенной сгущёнки, пол стакана разбухшего желатина перебиваем хорошо блендером и на минут 15 в холодильник. В форму тортовницу берём остывший чизкейк кладем на низ и начинаем формировать далее. Выливаем крем-мусс который немного зажелировался и равномерно по всему диаметру формы разглаживаем его. Ставим холодильник до загустения. Когда загустее на верг выкладываем желе из варенья и украшае. Затем на пару часов в холодильник. Приятного аппетита.

Классический чизкейк №2

Ингредиенты (форма 18-20 см) :

• Песочного печенья — 200 г
• Масла сливочного — 100 г
• Сыра творожного (хохланд, альматте) — 600 г
• Сахарной пудры — 150 г
• Яйца куриного (С1) — 3 шт
• Сливок (жирность 33-38%) — 150 г.
• Ванилина — 1 г

• Для начала вынимаем из холодильника сливочный сыр, яйца и сливки. Все продукты для чизкейка должны быть одной, комнатной, температуры. Духовку разогреваем до 160 градусов. Готовим корж.
• Для этого в кухонном комбайне с насадкой-ножом измельчаем сливочное масло и печенье в мелкую, почти однородную крошку. Готовая масса будет легко собираться в ком. Если кухонного комбайна нет, то печенье можно измельчить ступкой или раскатать скалкой, а затем смешать с мягким сливочным маслом.
• Готовую массу для чизкейка можно утрамбовать по дну и стенкам разъемной формы, чтобы чизкейк получился с бортиками. А можно сделать из печенья только дно — оба варианта вполне допустимы. Я остановилась на чизкейке с бортиками. Отправляем корж в духовку на 10 минут, после чего вынимаем его и остужаем.
• Готовим заливку. Для этого сливочный сыр аккуратно смешиваем венчиком с сахарной пудрой. Не заменяйте сахарную пудру сахаром, это важно в классическом рецепте чизкейка! Нам нужна как можно более однородная, мягкая, кремовая текстура, а сахар может раствориться не до конца. Если сахарную пудру сложно купить, измельчите нужное количество сахара в кофемолке. Добавляем ванилин. По одному добавляем яйца и аккуратно перемешиваем. Добавляем сливки, размешиваем, чтобы получилась однородная масса.
• Делаем водяную баню. Форму для выпечки оборачиваем двойным слоем фольги (так, чтобы внутрь не затекла вода) и ставим в более широкую и глубокую емкость. Выкладываем заливку в форму. Наливаем горячую воду где-то на 2-3 см от дна. Важно! Не пренебрегайте водяной баней. Да, гораздо проще испечь чизкейк без нее и не заморачиваться, но поверьте, только водяная баня гарантирует, что чизкейк получится без трещин, не опадет, не подгорит и выйдет идеальным. Отправляем нашу конструкцию в духовку на 1 час.
• Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на час. Я обычно жду, пока духовка полностью остынет, и только потом вынимаю изделие. Достаем форму с чизкейком из емкости с водой, убираем фольгу. Не извлекайте чизкейк из формы сразу после выпечки! Он должен провести хотя бы 4 часа в холодильнике. Итак, отправляем его в холодильник и ждем. После чего аккуратно проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортики, вынимаем наш торт и наслаждаемся.
• Приятного аппетита!

Классический чизкейк Нью-Йорк №3

Классический чизкейк Нью-Йорк — это очень вкусный десерт, который просто тает во рту и не оставляет возможности воздержаться от добавки. Готовится очень просто!

• Печенье — 300 грамм
• Сливки — 200 грамм
• Сыр Рикотта — 500 грамм
• Яйцо — 4 штук
• Сливочное масло — 100 грамм
• Сахар — 5 ст. л.
• Цедра лимона — 0,5 штук
• Ванилин — по вкусу

• Измельчите печенье до состояния крошки, сливочное масло растопите на водяной бане.
• Перемешайте топленое масло с крошкой печенья, добавьте столовую ложку сахара. Из полученной массы сделайте основу и уберите ее в духовку, разогретую до 170 градусов на 10 минут.
• Пока корж находится в духовке, займитесь приготовлением сырной начинки. Для этого взбейте 4 куриных яйца с четырьмя столовыми ложками сахара, добавьте жирные сливки, ванилин и цедру половины лимона. В полученную массу добавьте 500 грамм сливочного сыра и снова все хорошо взбейте венчиком до получения однородной консистенции.
• Полученную сырную массу (довольно жидкую) вылейте в готовую основу и уберите в духовку. Внимание! Чизкейк должен готовится на водяной бане при температуре не более 150 градусов.
• Готовый чизкейк уберите в холодное место, перед подачей украсьте на свое усмотрение. Полный рецепт его приготовления вы можете узнать из видео. www.youtube.com

Классический рецепт. Шоколадный чизкейк кулинарныймарафон

Очень вкусный сырный торт))

Ингредиенты (8 порций) :

• Печенья шоколадного (у меня печенье Орио) — 250 грамм
• Сливочного масла — 150 грамм
• Плитки темного шоколада — 2
• Яйца — 3
• Сахарной пудры — 200 грамм
• Мягкого сыра Филадельфия (у меня сливочный сыр President) — 750 грамм
• Сметаны — 500 грамм
• Ванилин — 1 грамм

• Готовим корж. 1. Для этого размельчить в блендере печенье. 2. Растопить сливочное масло и добавить к печенью, затем все перемешать. 3. Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну. 4. Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.
• Готовим чизкейк. 1. На водяной бане растопить темный шоколад. 2. Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу. 3. В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану. 4. Хорошо все перемешайте до однородной массы. 5. Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. 6. Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 ч
• После остывания, лучше убрать еще в холодильник на ночь. Тогда он еще лучше пропитается.
• Шоколадная глазурь. 1. Для этого следует 100 г темного шоколада и 100 г сливочного масло растопить на водяной бане. 2. Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой. 3. Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку. 4. И посыпать любым декором, у меня это воздушный рис))
• Приятного Аппетита! Ссылка на видео: www.youtube.com

Пп японский хлопковый чизкейк

• Яйца — 4
• Мягкого творога — 135 гр.
• Рисовой муки (можно пшеничной) — 40 гр.
• Крахмала — 15 гр.
• Подсластитель — равный 3 ст. л. сахара
• Лимонного сока — 1 ч. л.
• Молока — 70 гр.
• Ванилин — на кончике ножа

• Отделяем белки от желтков, к желткам добавляем творог и перемешиваем до однородной массы, вливаем молоко и лимонный сок, перемешиваем.
• Аккуратно вводим к получившейся массе муку, крахмал и ванилин, смешиваем чтобы тесто получилось без комочков отдельно взбиваем белки с подсластителем до крепких пиков ‼️от этого будет зависеть конечный результат‼️ затем аккуратно вмешиваем белки в тесто деревянной или силиконовой лопаткой до однородности.
• Форму оборачиваем двумя слоями фольги и выливаем в неё тесто 🍰 берём ещё одну форму большего диаметра и наливаем в неё воду, ставим форму с тестом в форму с водой 🍰 выпекаем чизкейк в заранее разогретой до 170 гр. Духовке на нижнем уровне, примерно 35-40 минут (зависит от мощности вашей духовки) ‼️ во время и после готовности чизкейка духовку ни в коем случае не открывать, иначе у вас получится плоский блинчик ‼️
• Даём чизкейку остыть не менее полутора, двух часов, только потом достаём его из духовки и остужаем в холодильнике Приятного всем аппетита 👌😉

Творожный чизкейк Нежный

Этот невероятно вкуснейший и роскошный десерт можно получить из обычного творога. Чизкейк получается просто волшебным, он очень вкусный и нежный. Все будут в полном восторге!

• Печенье — 300 г
• Масло сливочное — 100 г

• Творог (18%) — 600 г
• Сгущенное молоко — 1 банка (380 г)
• Яйца — 3 шт
• Ванильный сахар — 1 ст.ложка

• Шоколад — 100 г

• Для основы нам понадобится 300 г печенья и 100 г сливочного масла. Измельчаем печенье в крошку. Смешиваем с размягченным сливочным маслом. Выкладываем в форму (у нас 22 см) и утрамбовываем. Для формирования бортиков используем стакан. Выпекаем основу при температуре 180 градусов 10 минут.
• Подготавливаем продукты для начинки. Смешиваем все компоненты и хорошо взбиваем погружным блендером. Выливаем начинку на остывшую основу. Выпекаем при температуре 160 градусов 40-50 минут. Украшаем верх шоколадной стружкой. Вкуснейший, нежнейший чизкейк готов!

Чизкейк классический

• Печенье сахарное — 300 гр.
• Масло сливочное — 100 гр.
• Сливочный сыр Violette cream cheese — 400 гр.
• Сыр сливочный Almette — 150 гр.
• Сметана 15% — 315 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Сахара — 100 гр.
• Ванилин

• Измельчаем печенье до крошки в блендере или каталкой вручную. Растапливаем сливочное масло и вливаем в печенье. Всё перемешиваем до однородной массы.
• В форму выкладываем нашу смесь из печенья и масла. Формируем дно и бортик нашего будущего чизкейка. Убираем в разогретую духовку до 200 градусов на 10 мин. Даём остыть. Затем смешиваем все ингредиенты аккуратно лопаткой или ложкой и выкладываем в песочную основу. Убираем в духовку, разогретую до 200 градусов на 30 мин. Потом убавляем газ до 180 градусов и выпекаем ещё 1-1,20'до готовности. При высокой температуре чизкейк может начать трескаться. Будьте внимательны.
• Затем отключить газ, открыть духовку, но не вынимать пирог. И дать ему постоять в тепле ещё 1 час.

СОЛНЫШКО — Хлопкова Надежда

Творожный чизкейк с клубничным желе (без выпечки)

Не все хозяюшки и не всегда могут или хотят готовить тортики, для которых нужно выпекать коржи в духовке. Я к примеру столкнулась однажды с этим, сломалась духовка, а к празднику срочно нужен был новый, вкусный, легкий десерт. Выход это чизкейк без выпечки. При чем фрукты или ягоды можно использовать на свое усмотрение. Этот рецепт оказался в свое время для меня просто находкой.

• Печенья (я всегда беру Юбилейное ) — 200 г.
• Сливочного масла — 100 г.
• Творога — 400 г.
• Сметаны — 400 мл.
• Желатина (15 г. Для творожного слоя, 30 г. Для клубничного желе — 45 г.
• Сахара (по 100 г. Для каждого слоя) — 200 г.
• Пакетик ванилина — 1
• Лимонного сока — 4 ст.л.
• Клубники — 300-500 г.
• Клубничного сока — 100 мл.

• Печенье измельчить в крошку и размять его руками со сливочным маслом.
• Разъемную форму смазать маслом или застелить пекарской бумагой. Выложить измельченную крошку и утрамбовать по всему дну формы.
• Желатин (15 г.) залить 100 мл. Воды и лимонным соком. Дать настояться 10 минут.
• Творог смешать с ванилином, 100 г. Сахара и сметаной.
• Набухший желатин довести до кипения, снять с огня и влить небольшими порциями в творожную массу, аккуратно перемешивая.
• 100 г. Клубники нарезать мелкими кубиками и смешать с творожно-сметанной массой.
• Творожнно-сметанно-клубничную массу аккуратно вылить на слой из печенья и убрать до полного застывания в холодильник (на этот уйдет примерно 2 часа).
• Приготовить клубничное пюре: 100 г. Клубники и 100 г. Сахара измельчить блендером до однородного пюре. Добавить сок лимона.
• Желатин (30 г.) залить 100 мл. Клубничного сока. Дать набухнуть и довести до кипения, перемешать с клубничным пюре.
• Вынуть из холодильника разъемную форму и на застывший творожный слой аккуратно и красиво выложить нарезанную клубнику.
• Затем залить тонкой струйкой аккуратно клубничным пюре с желатином.
• Вновь убрать в холодильник до полного застывания клубничного желе (примерно на 2 часа).
• Перед тем, как вынимать готовый чизкейк из разъемной формы, нужно аккуратно провести теплым ножом по краю всей формы для отставания от бортов.
• Остается нарезать наш клубничный чизкейк на порционные кусочки, но лучше это делать прямо при всех гостях за столом. Пусть сначала посмотрят на получившуюся красоту. Приятного аппетита!

Вишнёвый чизкейк

• Белок — 4 шт
• Молоко — 120 гр
• Овсяная мука — 80 гр
• Пшеничные отруби — 30 гр
• Какао — 20 гр
• Шр разрыхлителя — 10
• Сахарозаменитель — по вкусу
• Слой (творожный) — 2
• Сыр маскарпоне — 250 гр
• Сметаны — 70 гр
• Яйцо — 2 шт
• Сахзам
• Ванилин
• Й слой ягодный — 3
• Вишня — 400 гр
• Вода — 400 гр
• Агар-агар — 9 гр
• Эритритол 1 гр фитпарад 7 — 40 гр

• Все сухие ингредиенты смешать, добавить молоко и перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков и вмешать в общую массу. Выливаем в форму и выпекаем в разогретой духовке 10 мин при 180 градусах.
• Творожный слой: Белки отделить от желтков и взбить до пиков. К желткам добавить сыр маскарпоне, сметану, подсластитель и ванилин, все взбить блендером. Аккуратно ввести белки к общей массе и перемешать. Выкладываем творожную массу на шоколадный бисквит в форму и отправляем в духовку уже на 20-25 минут при 150 градусах. (как только верх стал золотистого цвета-готово. ) Еще важный момент поставить форму в противень с водой 1-2 см.
• Ягодный слой: все смешать и поставить на медленный огонь, довести до кипения пару минут кипит и снимаем, даём немного остыть. Потом заливаем на творожный слой и ставим в холодильник на ночь. Утром вынимаем из формы и вуаля! Приятного аппетита!!👍🥰
• Форма 22см. Воду в противень наливать, чтобы творожный слой не растрескался во время выпечки. Если форма разборная, то упаковать ее в фольгу, чтобы вода не попала в чизкейк. Подсластитель у меня это сироп топинамбура или эритритол.

Ягодный чизкейк

Этот великолепный десерт отлично подойдет как для домашнего чаепития, так и на праздничный стол.

• Печенья — 200 грамм
• Мягкого сливочного масла — 100 грамм
• Творожного сыра — 400 грамм
• Жирных сливок — 85 грамм
• Густой сметаны — 130 грамм
• Сахара — 100 грамм
• Яйца 1 желток — 2
• Кукурузного крахмала — 20 грамм
• Ягодного пюре — 130 грамм

• Очень важно, чтобы продукты были одной, комнатной температуры. Для начала из печенья и мягкого сливочного масла приготовим основу для чизкейка. Для этого в блендере измельчаем печенье
• Добавляем масло и перемешиваем все вместе.
• Выкладываем получившуюся массу в форму, в которой будет выпекаться чизкейк. У меня это кондитерское кольцо размером 18 см, дно которого закрыто плотно фольгой. Формируем бортики. Убираем в холодильник на 30 мин.
• А пока приготовим крем-заливку для чизкейка. В чашу блендера или миксера выкладываем сыр, сметану, сливки и яйца и смешиваем все на низких оборотах.
• Сахар смешиваем с крахмалом и добавляем в сырный крем. И снова взбиваем миксером до исчезновения крупинок сахара.
• Затем продолжая взбивать добавляем ягодное пюре.
• Получившийся крем выливаем в основу из печенья.
• И ставим выпекаться в разогретую до 100 град духовку. В среднем это примерно 2, 5 часа или немного меньше.
• Готовый чизкейк нужно хорошо остудить. Сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, не вынимая из формы. И только потом снять форму, украсить ягодами и подавать к столу.

Классический чизкейк №3

На форму диаметром 16 см используем:

• Печенья — 100 грамм
• Молока/воды — 40 грамм
• Творожного сливочного сыра — 416 грамм
• Сахара — 115 грамм
• Сливок (33-35%) — 82 грамма
• Яиц — 2 шт.
• Цедры лимона — 5 грамм
• Сока лимона — 1 ч.л.
• Немного ванили или ванилина

Приготовление — 30 мин :

• Измельчаем печенье в куттере. Разводим его молоком и водой (пропорция 1/1, на 20 грамм молока 20 грамм воды) и выкладываем на дно формы, при этом хорошо разравнивая.
• Сыр соединяем с сахаром и перемешиваем аккуратно венчиком до однородности.
• Добавляем по одному яйцу, тщательно мешая.
• Далее сок, цедра лимона и ваниль.
• И в последнюю очередь вливаем сливки и снова тщательно мешаем тем де венчиком.
• Выкладываем нашу массу в форму с печеньем, выравниваем. Форму ставим на противень, наливаем в него воду (тем самым мы чизкейк готовим на водяной бане), ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 1,5 часа.
• Когда наш чизкейк готов (серединка должна подрагивать при небольшом потряхивании) немного охлаждаем его при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник на ночь. На следующее утро ваш чизкейк готов. Можете украсить его ягодами, как это сделала я.
• Не забудь подписаться на мой аккаунт в Инстаграмме @_inna_con_

Чизкейк

Я добавила в начинку мак и мандарин. Вы же, можете добавить это по-желанию.😊

• Песочное тесто
• Муки — 150 грамм
• Сливочного масла — 70 грамм
• Растительного масла — 2 столовой ложки
• Сахар — 50 грамм
• Ванилин
• Начинка
• Сметаны 20% жирностью — 350 грамм
• Сгущенное молоко — 5 столовых ложек
• Ванилин
• Яйца — 3
• Мак
• Мандарин

• В чаше с просеянной мукой, добавить масло сахар, ваниль, перетереть в крошку, добавить растительное масло и перемешать
• Для начинки: в сметану добавить сгущенку, яйца, ваниль, мак, все хорошо перемешать.
• Духовку включить на 200 градусов.
• Тесто распределяем на дно формы и по бокам, придавливая стаканом дно, чтобы оно было ровное. Далее выливаем начинку и выкладываем дольки мандарина. Ставим в разогретую духовку, примерно на 25-30 минут.

Фруктовый чизкейк без выпечки и лишних калорий

Фруктовый ну что может быть вкуснее? Моя маленькая фантазия из доступных продуктов. Простой рецепт, справится даже лентяй 😉. и лишних калорий.
Всего 116 ккал на 100 г.

• Курага — 100 г
• Смесь орехов — 30 г
• Кокосовая стружка — 20 г
• Несладкий йогурт — 200 мл
• Яйцо (белок) — 2 шт
• Творог — 300 г
• Мед или стевия (можна сахар 100г) — 3 ст л
• Ягод (у меня малина) — 150 г
• Агар-агар или желатин — 10 г
• Воды — 80 мл

• Курагу и смесь орехов измельчаем в блендере. Добавляем кокосовую стружку. Замешиваем массу для чизкейка.
• Форму застилаем пергаментом и выкладываем массу. Формируем основу для чизкейка.
• Агар агар замачиваем в воде. Ставим на огонь и размешиваем до полного растворения.
• Творог, йогурт, мед и ягоды взбиваем миксером.
• В отдельной посуде взбиваем белки до устойчивых пиков. Добавляем их к творожной массы и вливаем растворенный желатин. Все тщательно перемешиваем.
• Полученную творожную массу переливаем у форму на основу чизкейка. Накрываем пищевой пленкой.
• Ставим в холодильник на 1 час. Приятного аппетита 😍.

Классический чизкейк №4

Чизкейк будем готовить без всякой фольги, никакой водяной бани. Главное ☝️ правильно испечь и остудить!
Ингредиенты указаны на форму 22-24 см

• Песочного печенья — 300 гр
• Сливочного масла — 100 гр
• Сливочного сыра — 600 гр
• Сахара — 150-200 гр
• Яйца — 3 шт
• Сливки 30-35% — 200 мл

• Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, масло и сливки) из холодильника и оставляем их нагреваться до комнатной температуры. Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой.
• Необходимо перемолоть печенье (лучше всего использовать блендер или кухонный комбайн).
• К этому времени наше масло самостоятельно растаяло. Соединяем его с печеньем. Должна получится сыпучая масса.
• Теперь высыпаем нашу заготовку в разъёмную форму. Утрамбовываем равномерный слой по дну и формируем бортики. Готовую основу ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов. После этого достаём из духовки и оставляем остывать.
• Приступаем к начинке. Хорошо перемешиваем миксером сливочный сыр с сахаром до однородности. Но. Необходимо хорошо перемешать, а не взбивать. Поэтому делаем все на минимальной скорости, иначе будут появляться пузырьки и чизкейк просто будет дырявым.
• По одному добавляем яйца. Хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Лучше теперь использовать лопаточку или венчик.
• И в самом конце добавляем сливки. Их взбивать не нужно. Снова аккуратно перемешиваем. Выливаем начинку в форму с нашей уже остывшей основой.
• Слегка постучим формой об стол несколько раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста).
• Далее будем выпекать наш чизкейк. Сначала ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110 градусов и доводим чизкейк до готовности.
• Здесь ориентируйтесь так: центр чизкейк должен чуть подрагивать (если подвигать форму), но не быть слишком жидким. У меня на выпекание чизкейка ушло 15 минут + 1 час. Противень я ставлю ближе к низу духовки.
• Но это ещё не все. Важно правильно охладить чизкейк. Охлаждать нужно в несколько этапов. Сразу после выключения духовки его необходимо оставить там на 40-60 минут с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник (хотя бы на 6-8 часов, но лучше на ночь).

Вишневый чизкейк

• Сливочного масла — 100 грамм
• Муки — 200 грамм
• Холодной воды — 5 ст. л.
• Начинка
• Вишня или чёрная смородина (лично мне со смородиной больше понравился) — 2 горсти
• Крем
• Сметаны 20% — 500 грамм
• Муки — 2 ст. л.
• Творога — 1/2 пачка
• Сахара — 1/2 стакана
• Ванилина — 1 пакетик (3 г.)

• Перетереть в крошку 200г. Муки и 100 г. Сливочного масла. Добавить 5 ст. Л. Холодной воды и замесить тесто. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник на 20 минут.
• Готовим крем: Взбиваем миксером все ингредиенты для крема до однородной массы.
• Раскатываем тесто и укладываем в форму на пекарскую бумагу. Выпекаем в духовке до полу-готовности при 180 градусах примерно 15-20 минут.
• В почти готовое тесто выкладываем 1/2 порции крема. На крем раскладываем вишни. Заливаем вишни оставшейся половиной крема (см. Видео).
• Выпекаем в духовке 25 минут при 180 градусах. www.instagram.com

Чизкейк на водяной бане

Вот онааа😍😍😍 вкусняшка из историй
Ничего сложного, а фишка-в способе приготовления!.

Ингредиенты (8 порций) :

• Творога 5% — 500 грамм
• Молока 3.2% — 150 мл
• Крахмала кукурузного — 20 грамм
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметаны или йогурта 20% — 20 гр
• Сахарозаменитель или сахар — по вкусу
• Ягоды для украшения

• Разогреваем духовку до 180°С.
• Все ингредиенты смешиваем в блендере и выливаем в форму.
• Берем еще одну форму, большую по диаметру, чем наша.
• Погружаем в нее нашу форму с тестом и налить в нее воды до половины высоты теста.
• Конструкцию по типу водяной бани размещаем в духовом шкафу, примерно на 50 минут.
• После выключения еще полчаса охлаждаем в приоткрытой духовке. И еще час в холодильнике, если есть силы).
• Охлажденный кейк извлекаем из формы, украшаем ягодами, сиропом, ореховой пастой.

Солёный чизкейк

• Творог — 350 гр
• Брынза — 100 гр
• Яйцо — 3 шт
• Мука — 120 гр
• Оливковое/подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Прованские травы — по вкусу

• Смешать муку, масло, 1 яйцо и 150 гр творога и немного соли.
• Замесить тесто, переложить его в форму, сформировать бортики.
• Начинка: смешать соль, специи, 2 яйца, 100 грамм брынзы, 200 грамм творога. Залить начинку в тесто.
• В разогретую духовку поставить чизкейк на 50 минут 180 градусов (в мультиварке выпекать 1 час).
• Приятного аппетита.

Чизкейк на твороге

Чизкейк по-домашнему. Бюджетный вариант любимой выпечки.

• Крошки печенья (типа юбилейное) — 150 грамм
• Сливочного масла (для крошки) — 50 грамм
• Яйца — 4
• Сахара — 100 грамм
• Муки — 50 грамм
• Сливок 10% — 50 мл
• Творога — 300 грамм

• Крошку из печенья смешать с растопленным маслом, выложить на дно посуды для запекания. Должна получится подложка для творожной основы. Запекать минут 10-15 при t 180°.
• Остальные ингредиенты пробить блендером в однородную массу.
• На запеченную подложку из печенья вылить творожную основу. Запекать 10 минут при t 180°, после убавить до 160° и запекать минут 50-60 в зависимости от вашей духовки.

Мандариновый чизкейк

• Печенье Топленое Молоко — 14 шт
• Сливочное Масло — 120 гр
• Сливки — 200 гр
• Творожный Сыр — 1 кг
• Желатин разбухший — 1 стакан
• Консервированных мандарин — 1 банка
• Сахарная пудра — по вкусу

• Печенье в блендере измельчаем 14 шт, добавляем 120 гр растопленного сливочного масла, перемешиваем и утрамбовываем в форму на дно, и в ❄️ холодильник на 1,5 часа.
• Заливаем желатин, чтоб разбух, как набухнет подогреваем его, чтоб растаял,(у меня полный стакан разбухшего желатина получается, пополам в крем и на верхушку)взбиваем сливки (примерно гр 200 с сах пудрой, добавляем творожный сыр и струйкой вливаем желатин (примерно 4-5 ст.ложек), все заливаем в форму поверх печенья, и в холод примерно часа на 3-4.
• На верх готовим фрукты, у меня консервированные мандарины, можно свежие перетертые с сахаром, в получившуюся массу вливаем оставшийся желатин, перемешать и в форму! Приятного Аппетита 😋👌🤗

Творожный чизкейк

• Печенья — 200 гр
• Сливочного масла — 70 гр
• Творога — 500 гр
• Сметаны — 100 мл
• Яйца — 3
• Сахара — 100 гр
• Цедра лимона

• Дробим печенье в крошку и смешиваем с растопленным сливочным маслом. Выкладываем песочную основу в форму и оставляем ее в холодильнике. В это время смешиваем творог, сметану, яйца и сахар. Хорошо все перемешиваем до однородного состояния. Добавляем цедру лимона для потрясающего аромата и невероятного вкуса. Выпекаем при температуре 150° 40-60 минут в зависимости от формы. Достаньте чизкейку из духовки и дайте ему полностью остыть, затем можно доставать из формы. Приятного аппетита!

Чизкейк тыквенный диета Дюкана с этапа Чередования

Ингредиенты (14-16 порций) :

Печенье из овсяных отрубей:

• Овсянные отруби — 30-45 гр
• Кукурузный крахмал — 20 гр
• Сухое обезжиренное молоко — 30 гр
• Яйца — 1-2
• Творожок — 2 ст.л
• Соль, сахара.зам., разрыхлитель

Творожно-тыквенный слой — 1 :

• Сыр Маскарпоне дом.обезжиренный, или 2 пачки обезжиренного творога
• Тыква пареная — 4 ст.л.
• Яйца — 2
• Сок одного лимона
• Цедра апельсина
• Кукурузный крахмал — 20 гр
• Соль, сахара.зам

Тыквенный слой — 2 :

• Тыква — 200-250 гр
• Вода — 100 мл
• Цедра апельсина
• Сок лимона
• Агар-агар
• Сахара.зам
• (для оттенка вкуса можно потом добавить корицу или какао)
• Ягоды Годжи в крошку печенья на этапе выкладывания в форму — 2-3 ст.л

Приготовление — 14-16 минут :

• Испечь печенье по списку состава. Измельчить в крошку. Добавить яйцо + пару ложек творожка, если густо. Ягоды Годжи (заранее замочить в теплой воде) смешать с печеньем руками распределить по форме (пергаментформа)
• Сыр маскарпоне смешать с (массой пюре из пареной тыквой)+ яйца+кукурузный крахмал. Главное сделать заранее из тыквы пюре (измельчить блендером всю тыкву, общая масса для обоих слоев 350 гр.+сок лимона, цедру апельсина, сах.зам) для первого слоя из массы пюре взять 2-3 ст.л. Остальное пойдет на 2 слой. На слой из печенья и ягод Годжи вылить взбитый блендером 1 тыквенно-творожный слой, поставить в духовку под водяной бане (у меня кастрюля с водой на нижней полке) 40-45 мин 170-180'
• Достать, остудить, залить 2слоем смеси из тыквы. В воде замочить агар-агар, довести до кипения, добавить остальную массу пюре и тыквы, чуть проварить, залить наш чизкейк, остудить. Подавать лучше на следующий день. И так в рецепте 3 Допа! Кукурузный крахмал 40 гр и Сом 30 гр. Можно чизкейк разделить на 3 дня.

Чизкейк Нью — Йорк (классический)

Не пугайтесь неровных краев, на мой взгляд так аппетитнее, чем ровный фабричный бортик.

• Муки — 250 гр.
• Сахарной пудры — 200 гр.
• Сливочного масла — 150 гр.
• Желтка — 2
• Ванильного сахара — 0,5 ч.л.
• Лимонной цедры — 0,5 ч.л.
• Соли — щепотка

• Сливочного сыра — 500 гр.
• Сметаны 20% и выше — 100 гр.
• Сливок 33-35% — 100 гр.
• Сахара — 100 гр.
• Яиц — 4 шт.
• Ванильного сахара — 0,5 ч.л.

• Займемся тестом. В дижу натереть лимонную цедру, засыпать ее сахарной пудрой. Немного помять ложкой, чтобы цебра отдала свой аромат пудре.
• Добавить желтки и вимешать с пудрой. Добавить к это массе порезанное кубиками холодное масло, ванильный сахар и перемешать до однородной массы.
• Высыпать муку и замесить тесто. Из готового теста сформовать лепешку, завернуть в пленку и убрать на 40 мин. В холодильнок.
• Форму лучше взять для тортов разъемную 22 или 24 см. Дно формы застелить пергаментом и застегнуть бортик. Лишнюю бумагу оторвать.
• Остывшее тесто раскатать толшиной примерно 5 мм. Формой выдавить в тесте круг.
• Вырезанный круглешок выложить на дно формы. Оставшееся тесто собрать в комок и еще раз раскатать в прямоугольник с него вырезать боковинки для заготовки. Когда боковинкы будут выложенны их нужно пальцем прижать к основанию. Дно наколоть вилкой.
• Вовнутырь заготовки выложить мятый пергамент и засыпать в него любую крупу или бобовые.
• В таком виде заготовку отпрамить в разогретую до 180° духовку на 15 минут. По прошествии времени из заготовки достать пергамент с крупой и отправить заготовку допекаться еще на 5-7 мин.
• Приготовим начинку. Смешать в миске творог, сметаму, сливки, ваниль и сахар. Затем в смесь добавить яйца и вымешать до однородной консистенции.
• Форму с заготовкой завернуть в несколько слоев фольги и поставить ее в глубокую противень. Вылить в заготовку творожную смесь. Отправить конструкцию с противинем и формой в духовку. Уже в духовке залить в противень кипяток примерно на 3/4. Выпекать при 170° примерно 50-60 мин. Готовый чизкейк охладить при комнатной температуре, затем отправить на ночь в холодильник выстояться. Только утром чизкейк можно извлечь из формы.
• Приятного аппетита🍴

Творожно-апельсиновая ватрушка (чизкейк)

• Муки пшеничной 1 сорта — 1 ст (135 г)
• Муки кукурузной — 1/2 ст (65 г)
• Масла сливочного — 100 г
• Ч ложка разрыхлителя — 1
• Соли — щепотка
• Сахара — 2 ст ложки
• Ванилин — по вкусу

Для творожного слоя:

• Творога хорошего качества — 500 г
• Яйца — 3
• Муки рисовой — 3 ст ложки
• Сахара — 1/2 ст
• Ванилин — по вкусу
• Сливок (33% жир) — 160 г
• Цедра одного апельсина
• Лепестки арахиса для посыпки

• Готовим крошку: в миске смешать муку, сахар, ванилин, разрыхлитель, соль, добавить растопленное сливочное масло, перемешать, растереть в крошку.
• Половину крошки выложить в форму для выпечки, смазанную маслом, утрамбовать.
• Готовим творожный слой: в блендере взбить творог, яйца, муку рисовую, сливки, ванилин, сахар до однородности. С помощью мелкой тёрки снять цедру апельсина, добавить в творожную массу и ещё раз взбить.
• Творожную массу выложить в форму для выпечки поверх крошки, разровнять.
• Далее, поверх творожного слоя выложить оставшуюся крошку, слегка утрамбовать. Сверху посыпать лепестками арахиса и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности минут на 50-60 (время выпекания зависит от духовки).
• Извлекать из формы, когда полностью остынет и сразу убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь.
• Приятного аппетита! 😊☕

Чизкейк классический №2

• Печенье Савоярди или Дамские пальчики, на крайний случай можно и Юбилейное — 200 г
• Сливочное масло 82,5% — 100 г

• Творожный сливочный сыр —600г (Альметте, Хохланд или Креметте) (вкуснее всего для меня чизкейк с Альметте)
• Сливки 33% (Белый город) — 200 г
• Сметана 25% — 300 г
• Сахар — 160 г
• Яйцо со — 4 шт
• Желток — 2 шт

• Ингредиенты рассчитаны на форму 20 см.
• Данного количества ингредиентов для песочной основы хватит на дно и невысокий бортик. Если закрывать только дно, то количество разделите пополам. Печенье измельчить в крошку в блендере. Сливочное масло растопить на медленном огне и добавить в печенье, перемешать до однородности, мне удобнее руками. Если масса распадается и не лепится, то можно добавить еще немного сливочного масла.
• Крошкой выстелить дно и бортики, я делала в металлическом кольце, у которого дно закрывается фольгой с внешней стороны. Убрать форму в холодильник.
• Ингредиенты для чизкейка обязательно должны быть комнатной температуры. Смешать сливочный сыр с сахаром на низкой скорости насадкой «Лопатка-весло», добавить яйца и желтки, снова перемешать. Добавить сметану и сливки, перемешать до однородности.
• Взбивать чизкейк нельзя, иначе он насытится воздухом и поднимется при выпекании, и при остывании появятся трещины. Чизкейк НЕ должен увеличиваться в размерах при выпекании!
• Вылить массу на песочную основу. Я выпекала 3 часа при 110 градусах, можно увеличивать до 140, но в первый раз лучше начать с минимальной температуры. А затем уже, ориентируясь на полученный результат, регулировать температуру. Но и соответственно, увеличив температуру, сократится время выпекания, не пропустите момент готовности.
• При выпекании из основы может выделяться сливочное масло, даже через слой фольги, не пугайтесь, это нормально.
• В газовых духовках советуют печь на водяной бане, главное хорошо обернуть дно фольгой, лучше в несколько слоев. Чизкейк главное не передержать, он готов, когда края будут плотные, а середина будет еще дрожать при постукивании по форме.
• После выпекания подержать чизкейк в духовке с открытой дверцей 10-20 минут, чтобы не было резких перепадов температур, а затем уже достать из духовки.
• Обязательно после остывания нужно выдержать его в холодильнике 8 часов. Извлекайте из формы аккуратно, он очень нежный.
• Можно сократить количество ингредиентов вдвое и выпекать в форме 18 см, тогда время на выпекание будет 1 ч 15 мин при 110 градусах, но чизкейк будет немного ниже.
• Приятного аппетита!

Классический фруктовый чизкейк без выпечки

Чизкейки моего любимого! Готовит из фруктов и ягод. Но ни в коем случае не из малины! Она даёт окисление. На фото варианты из клубники, персика и вишни. Ещё готовили из клюквы.

• Юбилейное печенье — 400 гр
• Слив.масло/маргарин Щедрое лето — 150 гр
• Вишня/Клубника/Персик/Клюква — 600 гр
• Сухой творог — 600 гр
• Сливки 35% — 500 гр
• Сахар — 150 гр
• Сахар — 3 ст.л
• Вода для желатина в твороженную массу — 100 мл
• Желатин — 30 гр
• Молоко — 100 мл
• Вода для желатина на последний слой — 100 мл
• Для украшения
• Ягоды и ломтики фруктов.У меня бубочки малины и веточки черёмухи
• Плитка тёмного шоколада Миллениум
• Плитка белого шоколада Милениум/Кокосовая стружка

• Тут варианты из персика, вишни и клубники без украшения.
• Юбилейное печенье измельчить в блендере или в ступке в песок.
• Слив.масло или маргарин растопить на плите, влить в печенье и хорошенько перетереть. Спресовать в форму диаметром 26-28 см и в холодильник на пол часа.
• Пока форма в холодильнике, моем, чистим от косточек вишню. В блендере готовим следующий слой. Сухой творог, сливки, 150 гр сахара взбиваем в блендере. Растворяем в 100 мл воде 20 гр желатина, размешиваем, даём набухнуть. Разогреваем молоко, в горячее молоко добавляем и растворяем там набухший желатин. Вливаем молоко в блендер: в твороженную массу и взбиваем. Вливаем этот следующий слой и ставим в холодильник на 3 часа.
• Тем временем ближе к прошествию 3-х часов в вишню всыпаем 3 ст.л сахара, размешиваем и на плите доводим до кипения. Варим на маленьком огне 5 мин. Пока вишня остывает в 100 мл воде разводим 10 гр желатина, даём ему набухнуть, вливаем в вишню, размешиваем в блендере. В форму вливаем последний слой и в холодильник на 30-40 минут.
• Украшаем. Вынимаем из холодильника, как только слегка застыло, и начинаем украшать. Натераем на поверхность чизкейка сначала тёмный шоколад, затем украшаем ягодами и фруктами, из чего захотите. Я украсила бубочками малины и веточками черёмухи и сверху натёрла белым шоколадом. Можно сверху насыпать кокосовой стружкой вместо белого шоколада, тоже будет вкусно и красиво.
• Спустя 3-4 часа вынимаем аккуратно из формы и к столу. Приятного аппетита😊🌹!

Классический чизкейк №5

Можно чем угодно)

• Желатина — 6 листов
• Воды — 150 мл
• Овсяного печенья — 150 г
• Сливочного масла — 100 г
• Лимонного сока — 3 ст л
• Ваниль
• Йогурта — 300 г
• Сливочного сыра — 525 г
• Сахара — 75 г
• Малинового соуса — 75
• Ягоды/шоколад (украшение)

• Замочить листы желатина в воде. Оставить на 8-12 мин.
• Раскрошить печенье в пакете при помощи скалки.
• Растопить масло и перемешать с печеньем.
• Выложить смесь в форму и плотно утрамбовать.
• Выжмите сок из лимона и добавьте ваниль, добавить йогурт и сыр.
• Взбить до получения однородной массы.
• Положите в кастрюлю размоченный желатин вместе с водой и сахар. Подгореть на среднем огне до полного растворения желатина.
• Сразу добавьте желатин в сырную массу, перемешайте.
• Перелейте смесь в форму (с печеньем) и поставьте в холодильник на 3 часа.
• Достаньте чизкейк из формы и выложите на тарелку. Полейте малиновым соусом. Украсьте ягодами или шоколадом.

Банановый чизкейк №2

Этот невероятно нежный чизкейк сделает Вам настроение на весь день 🍰☕

• Печенья — 200 гр
• Сливочного масла — 150 гр.
• Сахар (если печенье недостаточно сладкое)
• Грецкие орехи — 50 гр.

• Творога — 400 гр.
• Яйца — 3
• Сметаны — 200 гр.
• Банана — 3 шт.
• Лимонного сока — 1 ст. л.

• Печенье пропустить через блендер. Измельчить до мелкой крошки. Также с орехами.
• Разогреть на водяной бане масло.
• Смешать масло, печенье и орехи. Должно получиться мягкое, эластичное тесто.
• Форму для выпечки, желательно разъемную, застелить пергаментом. Равномерно распределить тесто по дну формы и ложкой сформировать бортик.
• Отправить в холодильник для застывания.
• Пока остывает тесто, готовим начинку: в миске взбиваем творог, яйца, сметану и бананы.
• Добавляем сахар. Хорошо взбиваем до однородной массы.
• Выливаем на остывший корж. И отправляем в духовку при температуре 170° на 50 минут.
• После выпекания, остудить. Сверху выложить колечки банана и полить шоколадным соусом.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты (12-15 порций) :

• Песочного печенья юбилейного — 300 грамм
• Грецкий орех — 50 грамм
• Сливочного масла — 150 грамм
• Мякоть тыквы — 500 грамм
• Тростниковый сахар — 300 грамм
• Творожный сыр — 600 грамм
• Сметаны 15% — 100 грамм
• Муки пшеничной — 2 столовые ложки
• Корицы — 1 чайная ложка
• Куркумы — 0,5 чайной ложки
• Яйца — 4 штуки

• Тыкву нарезать небольшими кубиками, завернуть в фольгу и убрать в духовку 160 градусов на 30-40 минут.
• Печенье измельчить в крошку+мелко рубленные орехи, смешать.
• Растопить сливочное масло и перемешать его с печеньем и орехами. Утрамбовать в форму 23-24 см диаметр, на дно и сделать бортики 4-5 см ровным слоем и убрать в холодильник.
• Тыкву по готовности (когда легко будет протыкаться вилкой) достать и в глубокой чаше пюрировать. Добавить к ней сахар, сметану, муку, специи, творожный сыр и на медленной скорости смешать миксером до однородной массы.
• В водим в эту смесь яйца по одному, так же смешивая миксером после каждого яйца.
• Достать форму из холодильника, вылить начинку в форму. Готовить в духовке на 160 градусах 60-70 минут. После чего выключить духовку и оставить чизкейк до полного остывания в духовке. Потом достать, накрыть пленкой пищевой и убрать на 5-6 часов в холодильник.
• И самое приятное и интересное это достать форму из холодильника, снять пленку, аккуратно достать из формы на подложку и украсить чизкейк. Тут можно включить фантазию. У меня на фото это кусочки тыквы, мандарин, хурма и сушёный апельсин и веточки розмарина. Всем удачной выпечки
• Напоминаю разъемная форма диаметр 23-24 см, высота 5 см минимум. И ещё один нюанс, под форму обязательно поставьте противень с пергаментом, ТК в процессе будет выделяться масло и лучше чтобы оно впиталось в пергамент. Чизкейк на выходе 2,2-2,3 кг

Ягодный Чизкейк

Ингредиенты (6-8 порций) :

• Шоколадного печенья — 220 гр
• Сливочного масла — 75 гр

Для белого слоя:

• Творожного сыра — 200 гр
• Молока — 80 мл
• Белого шоколада — 200 гр
• Сахарной пудры — 80 гр
• Желатина — 10 гр

Для ягодного слоя:

• Ягод — 200 гр
• Банан — 1
• Молока — 100 мл
• Сахара и 10 гр желатина — 90 гр
• Для украшения: ягоды смородины, черники, ежевики

• Для основы чизкейка измельчить печенье в мелкую крошку, смешать с растопленным маслом и утрамбовать на дне разъемной формы. Убрать в холодильник на 30 минут.
• Для слоя из белого шоколада растопить шоколад в 40 мл молока. В оставшихся 40 мл молока растворить желатин так, как это указано в инструкции. Соедините шоколад с молоком, сахарной пудрой и творожным сыром, взбить смесь до однородности и влить в форму поверх основы. Убрать в холодильник на 30-40 минут.
• Для ягодного слоя соединить в чаше блендера ягоды с сахаром и бананом, измельчить. Растворить желатин в молоке согласно инструкции. Смешать полученные ингредиенты до однородности и влить в форму поверх шоколадного слоя.
• Накрыть форму пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа или на ночь. Перед подачей украсить чизкейк ягодами.

Брауни с чизкейк

Чизкейк, брауни, шоколадный пирог

• Муки — 133 гр.
• Шоколада — 200 гр.
• Масла сливочного — 166 гр.
• Разрыхлителя — 1 ч.л.
• Сахара — 270 гр.
• Яйца — 3
• Ванильного экстракта — 1/2 ч.л.
• Соли — щепотка
• Чизкейк
• Творожного сыра — 200 гр.
• Яйцо — 1
• Сахара — 30 гр.

• Сливочное масло и шоколад отправляем в микроволновку растопить.
• В это время взбиваем яйца с сахаром, и ванильным экстрактом (если нет, то ничего не нужно) до пышной массы.
• В просеянную муку добавляем разрыхлитель и соль-перемешиваем.
• В яичную взбитую массу добавляем тонкой струей тёплый растопленный шоколад с маслом, продолжая взбивать.
• И потом по чуть-чуть добавляем смешанные сухие ингредиенты! Все смешиваем, заливаем в форму, и готовим вторую часть-чизкейк.
• Для чизкейк-Все ингредиенты перемешиваем и добавляем к брауни. Можно перемешать, или осторожно залить сверху чизкейком (ложкой).
• Отправляем в духовку при 180 град. На 25-30 мин! Время готовки

Классический чизкейк в мультиварке

Рецепт с фотоПоделиться…Чизкейк, приготовленный в мультиварке ПродуктыМасло растительное для смазывания формыСливочный сыр (размягченный) — 300 гСахар белый — 1/2 стаканаСвежий лимонный сок — 2 ст. л. Мука — 1 ст. л. Ванильный экстракт — 1/2 ч. л. Сметана — 1/2 стаканаЯйца (слегка взбитые) — 3 шт. Мелкая лимонная цедра — 2 ч. л.

• Продуктырастительное масло для смазывания формыСливочный сыр (размягченный) — 300 гСахар белый
• СтаканаСвежий лимонный сок — 2 ст. Л — 1/2
• Мука — 1 ст. Л
• Ванильный экстракт — 1/2 ч. Л
• Сметана — 1/2 стаканаЯйца (слегка взбитые) — 3 шт
• Мелкая лимонная цедра — 2 ч. Л

• Смазать маслом форму объемом 1 литр.
• Вырезать из фольги прямоугольник размером 30х45 сантиметров, разрезать пополам.
• Каждый прямоугольник свернуть тонкой полоской, а затем эти две полоски сложить крест накрест и протянуть под формой, чтобы концы были выше формы (за них потом будете опускать форму в медленноварку).
• В большой миске смешать сливочный сыр, сахар, лимонный сок, муку и ваниль.
• Взбить миксером на средней скорости до однородного состояния.
• Ввести сметану, перемешать, затем ввести яйца, взбивать на медленной скорости до однородности, добавить лимонную цедру, перемешать.
• Выложить сливочную массу в подготовленную форму, накрыть фольгой.
• В чашу медленноварки налить 1 стакан теплой воды и погрузить в нее форму с суфле (держась за полоски фольги).
• Закрыть медленноварку и готовить чизкейк на сильной мощности 2,25-2,75 часа.
• Достать чизкейк из медленноварки, полоски фольги удалить, а сам десерт слегка охладить при комнатной температуре, а затем поставить чизкейк в холодильник на 4-24 часа.
• Подавать охлажденный чизкейк с ягодами и листочками мяты (по желанию).
• Рецепт взят из интернета")

Чизкейк классический Нью-Йорк

Вкусный, сырный десерт с нотками лимона)))
А с чашечкой ароматного кофе, вообще бомба.

• Песочного печенья — 300-350 гр
• Сливочного масла — 100 гр
• Сливочного сыра — 800 гр
• Сливок (жирность от 30%) — 200 мл
• Сахарной пудры — 200 гр
• Яйца (категории 1С) — 3
• Кукурузного крахмала — 15 гр
• Ванильного сахара или 1/3 ч.л. Ванильной эссенции — 10 гр
• Сока лимона — 1/2 шт
• Цедра лимона
• Соли — щепотка

• Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
• Делаем основу. Печенье перетираем в крошку с помощью блендера или скалки. К этой массе добавляем растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем и выкладываем в подготовленную форму (простелить пергаментом, иначе потом не достанете). Форма диаметр 24-25 см. Утрамбовываем массу стаканом, формируя края и ставим выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 мин.
• Сырная начинка. Творожно-сливочный сыр (хохланд, альметте, филадельфия, Виолетте) комнатной температуры! Перетереть лопаткой, (не блендером, не миксером (чтобы избежать появления пузырьков воздуха и сохранить текстуру чизкейка) с сахарной пудрой, ванильным сахаром, крахмалом, цедрой и солью. Добавить по одному яйца (одно положили — хорошо вымешали, далее следующее). Затем сливки и лимонный сок. Хорошо всё вымешать.
• Выпекание. Переложить начинку на нашу, остывшую основу. Поставить в духовку (разогретую до 180 градусов) на 10 минут, затем снизить температуру до 110 градусов и готовить ещё 1 час 15-1 час 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке!). Готовность проверить так: если чизкейк покрутить, то его центр будет немного потрясываться.
• Охлаждение. Оставляем наш чизкейк в выключенной духовке ещё на час, но приоткрыв её так, чтобы была щель (зафиксируйте дверцу). Вытаскиваем и даём отдохнуть десерту ещё часа два при комнатной температуре. И только после этого отправляем его в холодильник на ночь!
• Утром наслаждаемся вкуснейшим десертом.
• Такой долгий процесс охлаждения чизкейка нужен для того, чтобы на поверхности не появились трещины. Если у вас газовая духовка, то при выпекания на низ духового шкафа поставьте емкость с водой.

Чизкейк Нью Йорк

Самое сложное в приготовлении чизкейка — найти подходящий творожный сливочный сыр. Например, сыр Bon Cream Сливочный или же Violette

• Печенье песочное — 300 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сыр сливочный — 600 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 30-35% — 200 мл

• Вместо жирных сливок можно использовать сливки 20%.
• Заранее достаём все необходимые продукты (яйца, сыр, сливки и масло) из холодильника и оставляем их «нагреваться» до комнатной температуры. Минут через 30 берёмся за основу — песочный слой. Для этого берём любое песочное печенье, какое только нравится. Белое, тёмное, с орехами — любое.
• Готовим песочную крошку. Для этого нужно перемолоть печенье. Самые простые способы — блендер или кухонный комбайн.
• Соединяем крошку и масло. Должна получиться сыпучая масса.
• Теперь высыпаем нашу Массу Утрамбовываем равномерный слой чем-то плоским — например дном алюминиевой кружки. Готовую основу ставим на 5-10 минут в духовку, разогретой до 180-200°С. После этого вытаскиваем из духовки и оставляем остывать.
• Теперь собственно сам чизкейк. Хорошо размешиваем творожный/сливочный сыр с сахаром до однородности. Проще всего это делать миксером. Но! Нам необходимо только равномерно перемешать, не взбивать! Так что делаем всё на минимальной скорости.
• По одному добавляем яйца. Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Не торопимся.
• И в самом конце добавляем сливки (взбивать их не нужно) Выливаем начинку в форму с основой.
• Слегка постучим формой об стол пару раз (так мы избежим пузырьков и неоднородности теста.
• Далее будем чизкейк выпекать. Будем выпекать так: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности около часа.
• Но это ещё не всё. Также важно правильно охладить чизкейк. Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов. Сразу после выключения его необходимо оставить на 40-60 минут в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре. Далее нужно провести ножом вдоль стенок формы, и уже после этого ставить в холодильник.
• Чизкейк Нью-Йорк получается очень нежным и однородным. Текстура у него как у очень нежной творожной смеси. По желанию, можно выложить на чизкейк кусочки сочных спелых фруктов или ягод. Или подавать классически — чистый чизкейк с листиком мяты и немного клубничного соуса. Приятного аппетита! instagram.com

Сметанник (Татарский чизкейк)

Такого рода выпечки 🥰😍

• Муки — 300-400 г
• Сливочного масла — 70 г
• Яйцо
• Разрыхлитель
• Сахар —

• Итак, в муку кидаем масло, сахар соль, разрыхлитель, все хорошо перемешиваем.
• Далее добавляем яйцо, творог и замешиваем тесто ).
• Убираем в холодильник на 30 минут. Теперь готовим начинку. В сметану добавляем сахар, яйца и ванилин.
• Достаём тесто, выкладываем в форму убрав лишнее, сферу заливаем начинкой. Делаем узоры, как показано на фото. И отправляем духовку до 160’, примерно на 40-45 минут. Отталкивайтесь от вашей духовки.
• По готовности дайте полностью остыть, лучше даже на ночь в холодильнике ) Подавать холодным ).

Не классический чизкейк

Это была чистая импровизация🍓❤️Это оказалось волшебно, нежно и незабываемо❤️

• Сметаны 15% — 350 г
• Яйца — 3
• Кукурузного крахмала — 6 ч л
• Ванильная эссенция
• Ванильно-сливочного экстракта — 3 капли
• Сахзам

• Сладких хлебцов Dr. Кorner — 6
• Банан — 1
• Мягкого творога — 2 ст л
• Грецких орехов, по желанию — 15 г
• Клубника для украшения, но она удачно вписывается в общий вкус)

• Делаем основу. Хлебцы на блендере, банан разминаем вилкой+творог. В формочки прокладываю разрезанный пакет для запекания, так потом проще вытащить из формы. Разминаем основу по форме. Посыпаем орешками.
• Делаем середину. Яйца слегка взбиваем вилкойсметана+ваниль+крахмал. Опять слегка взбить вилкой.
• Вылить на основу. Ставим в разогретую духовку до 200 на 45-60 мин. По окончании выпечки середина выпечки будет слегка жидковатой. Оставляем в выключенной, приоткрытой духовке примерно ещё на 40 мин. Затем накрываем пищевой плёнкой и убираем в холод до полного остывания.
• Поверьте, ваши труды будут вознаграждены. Чизкейк стоит того. Нежнейший, ароматный. Можно съесть и не заметить, как это произошло😊Приятного аппетита ❤️🍓

Творожный чизкейк №2

ПП нежно и вкусно

• Песочное печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Для белого слоя:

• Творог — 500 гр
• Сгущенное молоко — 250 гр
• Желатина — 1 ст л
• Ванилина — 1/2 ч л

Для ягодного слоя:

• Свежих ягод — 150-200 гр
• Сахара — 50-70 гр
• Желатина — 1,5 ст л

• Песочное печенье размельчить в мелкую крошку и перемешать с растопленным сливочным маслом. На дно формы высыпать печенье и утрамбовать с помощью стакана. Оставить так на час в холодильнике.
• Желатин залить холодной водой и оставить набухать. Творог смешать со сгущенным молоком и ванилином. Хорошо взбить блендером. Желатин растопить на водяной бане и добавить к творожной массе. Затем массу залить на первый слой и отправить на 1-2 часа в холодильник.
• Свежие ягоды смешать с сахаром и оставить, чтоб сахар растворился. Взбить блендером. Набухший желатин растопить на водяной бане и добавить к ягодам. Затем эту массу налить на второй слой и оставить в холодильнике до полного загустения. Достаточно 1,5-2 часа.
• Приятного аппетита.

Чизкейк Нью-Йорк классический

• Основа
• Печенье песочное — 300 гр
• Сл.масло — 80 гр
• Начинка
• Сливочный сыр Филадельфия — 600 гр
• Сливки 30% 200 мл
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 150 гр
• Хорошее настроение

• Перемалываем печенье и соединяем с маслом комнатной температуры, хорошо перемешиваем.
• Высыпаем в форму (диаметр 28 см), дно которой застелено бумагой, Утрамбовываем, делая небольшие бортики, убираем в холодильник.
• Сыр комнатной температуры смешиваем с сахаром до однородной массы. НЕ ВЗБИВАЕМ. По одному добавить яйца, хорошо перемешивая после каждого введения, венчиком. В конце сливки и аккуратно перемешиваем.
• Вливаем начинку поверх основы. Слегка постучать формой об стол пару раз, чтобы избежать пузырьков воздуха.
• Сначала ставим в духовку при 200’С на 15 мин, а затем убавляем до 110’С на час-полтора
• Охлаждение: 60 мин в отключённой духовке с приоткрытой дверцей. Затем 1,5 часа при комнатной температуре и после этого провести ножом по кругу вдоль бортиков отделив края чизкейк от формы и снять форму. Поставить в холодильник хотя бы на час.
• Приятного аппетита!

Творожный чизкейк с клубникой

• Печенья (топленое молоко) — 1 пачка
• Сливочного масла — 100 гр
• Творога — 500 гр
• Сливок 33% — 400 мл
• Сахара — 200 гр
• Желатина (20 гр) — 2 пакетика
• Лимон сок — 1
• Ягоды (клубника или ассорти можно)
• Желе — 1 пакетик

• Ингредиенты
• Печенье пропустить в блендере, сделать крошку. Добавить растопленное сливочное масло, смешать, уложить в форму, хорошо притрамбовать (я сделала это толкушкой для пюрэ) поставить в холодильник.
• Подготовить желатин как указано на упаковке.
• Творог измельчить в блендере до творожной массы, соединить со сливками и сахаром. Взбить 1 мин. Добавить заранее подготовленный желатин, сок лимона и ванилин, хорошо взбить.
• Выложить массу на основу и оставить в холодильнике мин на 15, как масса схватится, украшаем ягодами. Растворяем желе как указано на упаковке. Остужаем и заливаем ягоды.
• Даем постоять в холодильнике до полного застывания пару часов, а лучше на ночь👍🍰
• Приятного чаепития. 🎂😋😉

Чизкейк с апельсином

• Печенье — 350 гр
• Масло сливочное — 170 гр
• Творог — 400 гр
• Сметана — 250 грамм
• Желатин — 15 гр
• Сахар — 200 гр
• Яйца — 2 шт
• Желе апельсиновое — 1 пачка
• Апельсин — 1 шт

• Печенье взбиваем в блендере до мелкой крошки, масло растапливаем на водяной бане и добавляем к печенье, перемешиваем, выкладываем в форму прижимая лопаткой, делаем ровный слой, ставим в холодильник на 20 мин
• Залить холодной водой на 15 мин желатин, творог смешать с сахаром яйцами и сметаной взбить блендером до однородной массы
• Добавляем желатин и еще 2-3 мин взбиваем блендером
• Вылить творожную массу на основу из печенья. Отправить чизкейк в холодильник до полного застывания на 2-4 часа.
• Желе растворяем, даем остыть, сверху выкладываем порезанный дольками апельсин или другие ваши по желанию ягоды и заливаем желе, ставим в холодильнике на 5-6 ч, а лучше на ночь.
• Приятного аппетита!

Тыквенный чизкейк с рикоттой

Можно сказать, что этот чизкейк в нем минимум сахара и максимум пользы!🌺

• Хлебцев (не сладких) — 70 гр
• Банана — 1/2
• Фиников без косточки — 120 гр
• Тыквенного пюре — 300 гр
• Рикотты — 300 гр
• Желатина — 30 гр
• Корицы — 1/4 ч.л
• Мускатного ореха — 1/4 ч.л
• Цедра половины лимона
• Сахарной пудры — 100-200 гр

• Заранее делаем тыквенное пюре. Тыкву почистить, порезать кубиками, добавить немного воды и варить минут 20 до мягкости. Тыкве дать немного остыть и затем блендером сделать пюре.
• Замочить финики в горячей воде на 15 минут, после удалить косточки. Измельчить хлебцы до консистенции муки, добавить банан и очищенные финики. Измельчить.
• Форму для чизкейка застелить пищевой плёнкой. На дно выложить нашу хлебцево-бананово-финиковую смесь. Убрать форму в холодильник.
• Соединить тыквенное пюре, рикотту, сахарную пудру, корицу, мускатный орех и цедру. Залить желатин водой (50 мл). Если нужно, оставить на время, чтоб желатин набух. Поставить в микроволновку на 30 сек, но через 15 сек нужно проверить, чтоб желатин не закипел. В общем, подогреваем, растворяем чтоб не было комочков, главное не кипятим. И добавляем к нашей массе. Перемешиваем.
• Заливаем смесь в форму и убираем в холодильник на 2-3 часа. Декорируем и кушаем, или сразу кушаем).

Классический чизкейк Нью-Йорк №4

Вкусный, легкий чизкейк. #

• Печенья (типо Мария) — 150 грамм
• Сливочного масла — 60 грамм
• Сливочного (творожного) сыра — 500 грамм
• Сахарной пудры — 150 грамм
• Цедры лимона — 1 ч л
• Ванильного экстракта — 1 ч л
• Кукурузного крахмала — 5 грамм
• Яйца — 3
• Сливок 33% — 200 грамм
• Соли — щепотка

• Печенье превратить в крошку, перемешать с растопленным сливочным маслом, утрамбовать дно формы (диаметр 16-18 см). Бортики формы промазать маслом и наклеить пергаментную бумагу по размеру формы. Поставить в холодильник.
• Творожный сыр перемешать с пудрой, вмесить цедру, ванильный экстракт, соль и крахмал. По очереди ввести яйца.
• Достать форму из холодильника, низ формы в несколько слоёв замотать фольгой (где то до середины формы). Влить творожную массу. Форму поставить в жаропрочную посуду большего размера и влить кипяток до 1 см до окончания фольги.
• Духовку разогреть, поставить чиз и выпекать 60 минут при 160 градусах. Через 60 минут выключить и оставить на 1 час в закрытой духовке. По окончанию вынуть и остужать в форме. Как только остынет, накрыть форму пленкой и поставить в холодильник на 6 часов. Потом аккуратно вынуть, снять пергамент с боков и украсить по своему желанию.
• Приятного аппетита!

Грибной чизкейк

Сочетание необычное, но сытное и вкусное 😋

Ингредиенты (6 порций) :

• Отваренного картофеля — 200 г
• Яйцо — 1
• Оливкового масла — 30 г
• Муки (у меня смесь рисовой и кукурузной) — 150 г
• Соль, перец
• Отваренных грибов — 300 г
• Чеснока — 2 зубчика
• Яйца — 2
• Греческого йогурта — 100 г
• Творожного сыра — 200 г
• Грецких орехов — 35 г
• Тимьяна — 1 ч. л.
• Соевого соуса — 1 ст. л.

• Из отваренного картофеля сделать пюре, добавить яйцо, масло, муку, соль перец. Замесить тесто и положить в холодильник.
• Для начинки обжарить отваренные грибы с чесноком и тимьяном. Яйца взбить с творожным сыром, йогуртом. Смешать грибную, яичную смесь, добавить рубленые орехи. Из теста сделать основу с бортиками. Вылить начинку. Запекать около 40 минут при 180 градусах. Готовность проверять зубочисткой.

Классический чизкейк №6

• Песочное печенье (наподобие Юбилейное ) — 200 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Соли — щепотка

• Сливочный сыр — 250 гр.
• Сметана 20% — 50 гр.
• Сливки 30-35% (можно заменить на 50 гр. Сметаны) — 50 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Яйца — 2 шт.
• Ванильный сахар либо ванилин — 1/2 ч.л.

• Измельчаем печенье в мелкую крошку, смешиваем с растопленным сливочным маслом и солью. Равномерно утрамбовываем получившуюся массу в форму диаметром 20 см и убираем в холодильник на время приготовление начинки.
• Смешиваем все ингредиенты для чизкейка венчиком до однородности, по одному вводим яйца.
• Наливаем сырную смесь на основу и отправляем выпекаться в духовку при 180-190° до готовности (края должны быть плотными, а середина слегка трястись, если передержать, то начинка треснет). Обязательно поставьте на дно духовки форму с водой, чтобы при выпечке образовывался пар.
• Получившийся чизкейк остужаем до комнатной температуры, а после убираем в холодильник на 4-5 часов, по истечении времени достаем и пробуем😻 Приятного аппетита!

Чизкейк — один из популярнейших тортов и существует множество вариаций, как выпекаемых, так и не требующих выпечки. Общее для чизкейков — это основа из крошки печенья и сливочного масла и нежный крем, в классическом варианте приготовляемый из сыра Филадельфия и яиц. Но не менее популярен чизкейк на других сырах и твороге, а вместо яиц, требующих выпечки, в торт могут положить желатин, которому нужно просто застыть на холоде.

Видео рецепты

Чизкейк — нежный сырно-творожный десерт на основе толченого печенья, восхитительный и необычайно популярный десерт. Многие любят его за нежный и легкий вкус. Он не слишком сладкий, но невероятно приятный.

Секрет идеального Чизкейк Нью Йорк раскрыт. Cheesecake New York:

Чизкейк за 10 минут — простой рецепт творожного чизкейка:

Идеальный чизкейк «Нью-Йорк»:

Чизкейк Без Выпечки — No-Bake Cheesecake — Творожный Чизкейк:

Чизкейк из творога:

Настоящий чизкейк Нью-Йорк. New York Cheesecake Recipe:

Вкусный Домашний чизкейк. Cheesecake Recipe:

Самый вкусный Чизкейк (cheesecake) (рецепт рукавички):

Чизкейк без выпечки:

Чизкейк из Творога:

Быстрый Чизкейк Без Выпечки:

Чизкейк из творога без выпечки. Торт без выпечки:

Юлия Высоцкая — Лондонский чизкейк:

Чизкейк «Нью-Йорк» — рецепт (ТВ Еда):

Чизкейк из 4 ингредиентов за 40 минут! Все буде добре:

Бесподобное Лакомство! Шоколадный чизкейк без выпечки и без желатина!. Простой и Быстрый Рецепт:

Вкуснота из творога. Творожные мини чизкейки:

Как приготовить чизкейк — Cheesecake New-York:

Рецепт от Гордона Рамзи. Чизкейк:

🍰Чизкейк без выпечки с клубникой. Торт для влюблённых 💕💏Cheesecake-Alex Bon Appétit:

Восхитительный Японский Хлопковый Чизкейк Воздушный, как Облако:

Чизкейк классический. Пошаговый рецепт приготовления из доступных продуктов:

Рецепты читателей и отзывы

Такой десерт хотя бы один раз стоит приготовить каждой хозяйке. Он получается нежнейший и вкуснейший.

Ингредиенты: 190 г печенья типа «Юбилейное», 580 г несоленого сливочного сыра, ванилин на кончике ножа, 2/3 ст. Очень жирных сливок, 130 г сахарной пудры, полпачки сливочного масла, 3 шт. Куриных яиц.

• Все продукты заранее слегка согреваются после холодильника. Достаточно оставить их хотя бы на полчаса при комнатной температуре.
• Печенье и кусочки масла отправляются в блендер. Из этих составляющих получается крошка-основа. Она утрамбовывается по дну разъемной формы. Нужно позаботиться и о бортиках.
• Корж запекается в духовке 12 минут.
• Для крема сыр очень осторожно вымешивается с пудрой. Добавляется ванилин. По одному вливаются сырые яйца, а затем и сливки.
• Основа заливается кремом. Выпекается угощение 70 минут при средней температуре.

По классическому рецепту чизкейка форму в духовке стоит устанавливать на водяную баню. Это защитит выпечку от некрасивых трещин.

Чизкейк — 15 вкуснейших рецептов

Чизкейк – вкуснейший десерт, популярное блюдо западной кухни. Вариаций его приготовления существует несчетное количество, ведь подобное название дается самым разнообразным блюдам от привычных сырников до пирожного суфле.

Чизкейки люди едят уже более четырех тысячелетий. Первые, предположительно, были сделаны еще в Древней Греции, состояли они из пшеничной муки, толченого сыра и меда. Известно, что этим лакомством кормили атлетов на первых Олимпийских играх, проходивших почти за 800 лет до н.э. Первый записанный на бумаге рецепт чизкейка принадлежит перу ученого Афинея, датируется 230 годом н.э. Правда он весьма отличается от привычного и любимого нами.

Завоевав Грецию, римляне привнесли собственные штрихи в местный рецепт чизкейка. Теперь к смеси муки, растертого сыра и меда стали добавлять яйца. Вместе с расширением границ Великой Римской Империи, ширилась и география лакомства. В первом тысячелетии н.э. его уже знали и любили во всей Европе, правда, местные сладкоежки предпочитали делать его слаще, чем было принято на родине.

В Новый мир сырный торт проник вместе с европейскими эмигрантами, в те времена для его создания все еще использовался творог. Пока в конце 19 века не был изобретен сливочный сыр, названный «Филадельфия». Соединить вместе эти два продукта решили в 30-х годах прошедшего века. Успех был оглушителен! До сих пор для приготовления чизкейка чаще всего используется именно сливочный сыр.

Калорийность чизкейка меняется в зависимости от его рецептура, но если взять его классический рецепт, то она составит 321 ккал на сто грамм.

Классический рецепт

Сырный торт, приготовленный по классическому рецепту, получается бархатистым, насыщенным, сладким и очень сытным. А тонкая сметанная шапка случит прекрасным акцентом, добавляя богатства вкусу.

• 6 ст.л. растопленного масла;
• 1,5 ст. раскрошенного печенья;
• 2 ст. л сахара-песка;
• соль (щепотка).

• 0,9 кг неохлажденного сливочного сыра;
• 1 и ¼ ст. сахара-песка;
• 1 и ¼ ст. сметаны;
• 6 слегка взбитых яиц;
• 1 ст.л. эссенции ванили;
• по 1 ч.л. цедры лимона и апельсина;

• 3/4 ст. сметаны;
• 1/2 ст. сахара-песка;
• 1/4 ч. л. ванильной эссенции;
• ягоды (по желанию).

1. Разогреваем духовку до 160 ⁰;
2. Тесто. Растапливаем масло в микроволновке, смазываем им разъемную форму.
3. Остатки масла смешиваем с измельченным печеньем, сахаром, солью.
4. Равномерно распределяем полученную смесь по дну и бортикам формы.
5. Подрумяниваем в духовке 15-18 минут.
6. Готовим начинку. На средней скорости миксера взбиваем сливочный сыр, добавляем сливочный сметану. Продолжаем взбивать, полученная в итоге масса должна быть легкой и пушистой, по мере необходимости очищаем бортики миски венчиком.
7. В сладкую сырную массу поочередно вводим сметану, заранее слегка взбитые яйца, ваниль, обе цитрусовые изюминки. Тщательно перемешиваем и выливаем на уже успевшее остыть печенье.
8. Помещаем чизкейком в глубокий противень, наполовину заполняем его кипятком так, чтобы вода доходила примерно до половины формы. Выпекаем торт примерно 70 минут. Не пугайтесь, если торт внутри будет еще жидким, так и должно быть.
9. Готовим топпинг. Смешиваем сметану, сахар и ваниль. Выкладываем поверх приготовленного чизкейка, возвращаем в духовку на 5 минут. Духовку отключаем, но чизкейк не достаем еще в течении часа. Этот нежный крем сводит к минимуму риск появления трещины в вашем торте.
10. Достаем чизкейк с решетки. Проходимся ножом по краям формы, охлаждаем его до комнатной температуры, накрываем крышкой и ставим в холодильник на ночь.

За полчаса до подачи на стол достаем чизкейк из холодильника и доводим до комнатной температуры. Снимаем разъемное кольцо. Перед отрезанием каждого кусочка нож необходимо обмакнуть в теплую воду и вытереть насухо. При желании подается с ягодами или вареньем.

Чизкейк с ягодами — фото рецепт

Этот вкусный и полезный низкокалорийный десерт всегда легко удается. Нежное творожное тесто не содержит тяжелых жиров, а ягодная начинка придает выпечке свежий насыщенный вкус. В зимний период можно заменить свежие ягоды замороженными или густым вареньем.

Ингредиенты

• Творог: 600 г
• Яйца: 3 шт.
• Манка: 6 ст. л.
• Сахар: 4 ст. л.
• Разрыхлитель: 1 ст. л.
• Сметана: 6 ст. л.
• Свежие ягоды малины: 200 г

Инструкция приготовления

Готовим творожное тесто. Поместите творог в глубокую емкость и тщательно разомните его с помощью ложки, убирая все имеющиеся комочки.

Яйца вымойте под проточной водой. Понадобятся отдельно желтки и белки. Аккуратно отделите белки, влейте в высокий стакан или другую подходящую емкость для взбивания и поставьте охлаждаться. Желтки сразу же добавьте к творогу.

Перемешайте творог с желтками. Добавьте сахар, сметану, всыпьте манку и разрыхлитель для выпечки.

Хорошо перемешайте творожную массу до однородного состояния. Охлажденные белки взбейте в воздушную пену до густоты. Можно добавить немного соли в процессе взбивания. Выложите белковую пену в миску с творожной массой и очень аккуратно перемешайте.

Тесто должно получится кремообразным и воздушным.

Выложите на дно силиконовой формы большую часть творожной массы. Сверху равномерно распределите помытую и обсушенную малину.

Накройте ягодную начинку оставшейся творожной массой.

Разровняйте поверхность чизкейка ложкой или с помощью широкого ножа.

Выпекайте чизкейк в разогретой духовке на слабом огне минимум 30 минут. В процессе выпекания он должен приобрести равномерный золотистый цвет и стать плотным. Готовность чизкейка можно проверить, проткнув его по центру деревянной шпажкой.

Готовую выпечку оставьте остывать на столе, укутав хлопчатобумажным полотенцем.

Как приготовить десерт без выпечки?

• 250-300 г печенья, способного легко раскрошится;
• 120-150 г растопленного масла;
• 1 полукилограммовая упаковка маскарпоне;
• 1 ст. сливок;
• 1 ст. сахара;
• 20 г желатина.

1. Распускаем желатин, залив его половиной стакана холодной очищенной воды, оставляем примерно на 40-60 минут;
2. Измельчаем печенье, используя мясорубку или блендер. Последнее будет даже удобней и быстрей.
3. Смешиваем печенье с маслом, получаем рассыпчатую массу, выкладываем ее на дно смазанной маслом формы, утрамбовываем и ставим на холод на полчаса.
4. Приступаем к приготовлению начинки. Желатин ставим на огонь, разогреваем, но снимаем раньше, чем закипит.
5. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем к ним сыр, перемешиваем.
6. Добавляем желатин, все тщательно вымешиваем и выливаем на основу из печенья.

Разровняв верх, отправляем наш чизкейк на холод на 3-4 часа.

Рецепт творожного чизкейка в домашних условиях

При покупке чизкейка в супермаркете или кафе, он обойдется вам в весомую такую копеечку. В домашних условиях десерт и стоит дешевле и вкусней получается. К тому же самый дорогой его ингредиент – сливочный сыр вполне можно заменить на более доступный творог, причем брать желательно обезжиренный.

• 1,5 стакана сахара;
• 3 ст. л. растопленного масла;
• 1 ст.л. воды;
• 5 яиц;
• 3 ст.л. пастеризованного молока;
• 0,9-1 кг творога 0%;
• ванилин – щепотка;
• 1 лимон;
• щепотка соли.

1. Для теста смешиваем 200 г просеянной муки с 3 ст.л. сахара, маслом и водой. В итоге должно получиться достаточно твердое, не липкое тесто. Для увеличения его твердости рекомендуем поместить его в холодильник на непродолжительное время.
2. Застилаем дно формы для выпечки пергаментной бумагой, вырезав круг соответствующего размера. Собираем форму, раскатываем по ее дну наше тесто, сформировав бортики примерно одинаковой высоты.
3. Отправляем основу для торта в горячую духовку на 10 минут.
4. Занимаемся приготовлением начинки. Разделяем яйца на желтки и белки. Первые взбиваем с оставшимся сахаром, а вторые – с лимонным фрешем и солью.
5. Отдельно смешиваем просеянную муку, смешиваем ее с молоком, добавляем полученную смесь в белки. К ним же присоединяем ваниль, творог и желтки с сахаром. Перемешиваем до однородности, добавляем лимонную цедру, вновь смешиваем.
6. Выливаем полученную массу в основу для чизкейка. Выпекаем в духовке около часа до образования золотистой корочки.

Подается десерт в охлажденном виде, украшается шоколадом, мороженым, орехами.

«Нью Йорк» — популярная вариация торта

Именно этот рецепт американской кухни входит в меню тысяч кафешек по всему миру. Состав практически не отличается от того, что был предложен чуть выше в чизкейке без выпечки.

• рассыпчатое печенье -300 г;
• 5 ст.л. масла;
• полукилограммовая упаковка сливочного сыра (в оригинальном рецепте идет Филадельфия);
• по 1 ст. жирных сливок и сахара;
• 3 яйца.

1. Все ингредиенты предварительно достаем из холодильника, чтобы они имели комнатную температуру.
2. Измельчаем печенье любым удобным для вас способом. Смешиваем его с уже успевшим стать мягким и пластичным маслом, получаем сыпучую массу, которую необходимо распределить по дну разъемной формы, сформировав бортики.
3. Форму с основой из печенья отправляем в разогретую духовку, выпекаем около 10 минут. После чего достаем и даем остыть.
4. Равномерно перемешиваем при помощи миксера сыр с сахаром, делаем это на минимальной скорости.
5. Миксер убираем, берем в руки венчик и по одному вводим яйца, неторопливо перемешивая.
6. Заканчиваем приготовление крема добавлением сливок.
7. Выливаем полученную массу в остывшую основу.
8. Заворачиваем форму в фольгу и ставим в разогретую до 160 ⁰ духовку на 70 минут. Готовый десерт должен подрагивать, но не растекаться, если подвигать форму.
9. После отключения духовки оставляем торт в ней еще примерно на час. Затем примерно 30 минут держим на столе, после этого проводим по краям формы ножом, ставим ее в холодильник, где десерт должен провести не менее 8 часов.

По словам профессионалов, вершины своих вкусовых особенностей чизкейк достигает лишь на третьи сутки после приготовления.

Чизкейк в мультиварке

1. Измельчаем печенье, смешиваем его с маслом.
2. Устилаем полученной рассыпчатой массой дно чаши мультиварки. Стараемся максимально качественно утрамбовать печенье, чтобы основа у нашего десерта получилась плотной.
3. Отдельно смешиваем сливочный сыр/творог с яйцами, сахаром и сливками. Добавляем ванилин и при желании цедру цитрусовых.
4. Выливаем полученную однородную начинку на основу из печенья.
5. Включаем режим «Выпечка» на стандартное время (час). После его завершения не достаем торт еще час.
6. Прямо в форме, которую накрываем пищевой пленкой, оставляем торт на столе, а после полного остывания отправляем в холодильник на ночь.
7. Холодный пирог извлекаем из чаши, пройдясь по ее бортам предварительно ножом или силиконовой лопаткой.

Вкусный шоколадный чизкейк

Шоколадолюбы также заслужили свой вариант чизкейка. Для его приготовления берем либо привычное нам по остальным рецептам рассыпчатое печенье (1 стакан крошки) и добавляем к нему 2 ст.л. какао, либо заменяем печенье на шоколадное. Для основы вам еще потребуется 2 ст. л. мягкого масла.

• сыр Филадельфия или Маскарпоне – 1 полукилограммовая упаковка;
• 2 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст.л. кукурузного крахмала;
• ½ ст.л. какао;
• плитка черного шоколада.
• 100 г сливок.

Этапы приготовления соответствуют классическому рецепту чизкейка.

1. Основу готовим привычным способом, смешав крошку печенья с растопленным маслом и утрамбовав полученную массу на дно формы.
2. Охлаждаем ее в холодильнике либо отправляем в духову на 10 минут.
3. Смешиваем ингредиенты для начинки, добавляем в нее растопленный на водяной бане шоколад.
4. Медленно выливаем начинку на основу и выпекаем в духовке около часа.
5. После чего остужаем по описанной выше схеме.

Может ли этот торт быть без творога? Да! Необычный и вкусный рецепт

• 800 г жирной сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• 40 г крахмала;
• 4 яйца;
• 1 лимон (для цедры);

1. Перед тем как приступать к начинке для чизкейка, смешиваем крахмал с пудрой. После чего добавляем к ним сметану, цедру и яйца. Смешиваем при помощи вилки.
2. Выливаем начинку на основу, после чего отправляем форму в разогретую духовку на час.
3. Остужаем по описанной выше схеме.

Нежный банановый десерт

Нежная банановая нотка прекрасно вписывается во вкус сырного торта. Правда, рекомендуем отбирать идеально вызревшие плоды для более яркого результата.

Готовится банановый чизкейк без выпечки по стандартной рецептуре. Основа, как и в других вариантах любимого рецепта, готовится из смеси крошки печенья и масла.

1. Поскольку готовится десерт без выпекания в духовом шкафу, нам потребуется желатин, который следует предварительно распустить в холодной воде.
2. Соединяем его со смесью маскарпоне, пюре из двух бананов, сахарной пудры и сливок.
3. Начинку выливаем на печенье и отправляем в холодильник застывать.
4. Можно украсить десерт шоколадом, орехами, карамелью.

Торт с маскарпоне — очень нежный десерт

• 1 упаковка Маскарпоне на 0,5 кг;
• по 1 ст. сливок и сахара;
• 3 яйца;
• ванильный стручок.

1. Смешиваем сыр с сахаром, вводим к ним сливки, яйца и ваниль. Лучше использовать не миксер, а венчик.
2. Выливаем начинку в форму.
3. Ставим форму на глубокий противень, заполняем его наполовину кипятком, выпекаем чуть больше часа.
4. Остужаем по описанной выше схеме.

Тыквенный вариант — рецепт, способный удивить

Этот рецепт навевает воспоминания о золотой осени благодаря своему нежному цвету.

• 200 г овсяного печенья;
• По 1 ст.л. меда и молока;

• 400 г творога;
• 5 яиц;
• 1 ст. жирных сливок;
• 800 г тыквы;
• 1 пакетик ванилина;
• 100 г сахара.
• по желанию молотый имбирь (щепотка).

1. Данный вариант основы будет отличаться от классической основы тем, что отлично держит форму, оставаясь вкусным и не калорийным. Готовим крошку печенья, смешиваем ее с медом и молоком. Тщательно вымешиваем лопаткой несколько минут.
2. Выкладываем основу на разъемную форму и равномерно распределяем по дну, сформировав бортики.
3. Отправляем основу в холодильник для придания ей дополнительной жесткости.
4. Измельчаем творог на блендере, добавляем к нему яйца и сахар.
5. Выливаем творожную массу на основу, запекаем в разогретой духовке четверть часа.
6. Тыкву очищаем, режем на порционные кусочке, запекаем около часа в духовке.
7. Запеченную тыкву превращаем блендером в пюре, добавляем к ней ваниль и имбирь, выливаем сверху на остывшую творожную начинку.
8. Запекаем около часа, пока начинка не затвердеет.

Домашний диетический чизкейк

Предлагаем вам приготовить диетический вариант любимого десерта. Основу в данном случае делаем из овсяных хлопьев, а в начинку вместо сливочного сыра кладем обезжиренный творог.

• овсяные хлопья – 100 г;
• 2 яйца (понадобятся только белки);
• 0,7-0,8 кг творога;
• 20 г желатина.
• сладость блюду придадут 2 ч.л. экстракта стевии.

1. Перемалываем хлопья в порошок, высыпаем его на дно формы и подсушиваем в духовке 10 минут.
2. Распускаем желатин, замочив его в 0,1 л воды. Спустя полчаса, когда он набухнет, ставим его на огонь, растапливаем, но до кипения не доводим.
3. Часть полученного (¾) желатина вливаем в подслащенный стевией творог, соединяем полученную массу со взбитыми белками.
4. Выкладываем начинку на основу из овсянки, отправляем на пару часов в холодильник.
5. Украшаем полученный десерт ягодами и вновь заливаем желатином и возвращаем на холод.

Советы и рекомендации

• Ингредиенты сырного торта не должны быть охлажденными, позабудьтесь об этом заранее.
• Не взбивайте начинку слишком тщательно и долго. Таким образом, вы чересчур насытите ее кислородом, при запекании она растрескается.
• Выпекать десерт лучше на водяной бане. Пар сделает его более равномерным. Духовка не должна быть слишком горячей, максимум – 180 °.
• Пирог должен охлаждаться медленно. Вначале в выключенной духовке около часа, столько же при комнатной температуре, а затем отправляем на холод.

А напоследок, видео рецепт, который расскажет, как приготовить супер роскошный и по-настоящему праздничный чизкейк под названием «Орео».

Источники:

https://vkusneetut.ru/chizkejk-bez-vypechki-poshagovye-recepty-chizkejka-v-domashnix-usloviyax.html
https://gotovite.ru/deserty/chizkejk-venec-sovremennoj-konditerskoj-mysli.html
https://gotovim-doma.ru/recipe/1012-chizkeyk-nyu-york
https://zamyaso.ru/chizkejk
https://ladyelena.ru/chizkejk-15-vkusnejshix-recepta/